Pie de Manzana – ¡Es un buen día para el pastel de manzana (y moras)!
Gracias a Antonella Delfino por la deliciosa receta y las preciosas fotos.
¿Existe una época del año adecuada para tomar un trozo de tarta de manzana ? Aunque está lejos de ser peruano , les puedo asegurar que a todos nos encanta este postre tanto como a los americanos, o tanto como a los austriacos el strudel de manzana , y siempre tratamos de buscar la mejor corteza , el mejor relleno y la La mejor combinación mágica de sabores. Debo confesar que hace muchos años me excedí un poco con esta obsesión y horneé uno todos los días con diferentes combinaciones de ingredientes y masas . Pero como era de esperar, llegó el día en que tuve suficiente y nunca más lo volví a hacer. Y todavía no lo he hecho.
Esta receta la hizo Antonella, mi nuera, y pensé que sería genial compartirla, sobre todo porque ella jura que es infalible. Las manzanas dulces y delicadas no son apropiadas para este postre , así que elige las ácidas. Las moras son la adición de Antonella y le dan a esta tarta de manzana un sabor maravilloso y un color brillante, pero este paso es completamente opcional, o puedes sustituirlo por otras bayas , como frambuesas , si eso es lo que tienes en el refrigerador. ¡Grandes bolas de helado son imprescindibles!
El secreto para una costra tierna que se deshace en la boca: sigue atentamente las instrucciones y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. También puedes prepararlo con anticipación y conservarlo refrigerado hasta por tres días. El relleno debe estar frío antes de hornearlo , y esto significa que también puedes prepararlo con antelación. No temáis; funcionará perfectamente.
Pie de manzana y moras
- Autor: Perú Delicias
- Recipe type: Dessert
- Cocina: Peruana
- Tiempo de preparación 45 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora 25 minutos
- Raciones: 8
- Esta receta la hizo Antonella, mi nuera, y pensé que sería estupendo compartirla, sobre todo porque ella jura que es infalible. Las manzanas dulces y delicadas no son apropiadas para este postre, así que hay que elegir manzanas ácidas. Las moras son un añadido de Antonella, y le dan a esta tarta de manzana un sabor maravilloso y un color brillante, pero este paso es totalmente opcional, o puede sustituirlas por otras bayas, como frambuesas, si es lo que tiene en la nevera. No puede faltar una gran bola de helado.
Ingredientes
- 2¼ tazas de harina común
- 7 cucharadas de azúcar
- ⅔ taza de mantequilla derretida
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla
- 4 manzanas Granny Smith o cualquier otra manzana ácida, peladas y cortadas en rodajas
- ½ taza de moras
- 3 ramas de canela
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
- 1. En un bol, mezclar la harina, 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla derretida, las yemas de huevo y 2 cucharaditas de vainilla, y amasar rápidamente con las manos hasta obtener una masa que ya no esté pegajosa. Envuélvala en papel film o en una bolsa de plástico, y métala en el frigorífico durante 30 minutos.
- 2. Calentar una cacerola a fuego medio; añadir la mantequilla sin sal, las manzanas y 3 ó 4 cucharadas de azúcar (según el grado de acidez de las manzanas) en un cazo. Cuando las manzanas empiecen a soltar su jugo, añadir la canela en rama y la cucharadita de esencia de vainilla, y seguir cocinando, removiendo cada pocos minutos, hasta que las manzanas estén cocidas y el jugo se haya reducido. Apagar el fuego. Dejar enfriar las manzanas y añadir las moras.
- 3. Precalentar el horno a 350ºF.
- 4. Sacar la masa del frigorífico y dividirla en dos trozos. Sobre una mesa enharinada, extender la masa con un rodillo hasta formar un círculo. Forrar el fondo de una tarta redonda y rellenar con la mezcla de manzana. Con la masa restante, enrollar tiras largas para hacer el enrejado encima de la tarta.
- 5. Hornear durante 40 minutos y servir caliente con helado de vainilla.
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