Pastel de chocolate húmedo de un tazón
No creo que esta receta de un pastel rico, esponjoso y bañado en almíbar sea originaria de Perú , pero es muy popular en Lima , y dudo que haya alguien que no haya comido alguna vez este adictivo pastel en una celebración de cumpleaños. o muchas veces. Vendedores ambulantes, restaurantes , cafeterías, tiendas de barrio… todos venden este delicioso dulce casero , demasiado tentador para que cualquiera pueda resistirse.
Mi mamá aprendió a hornearlo hace muchos años, cuando nacieron mis hijos. Solía ir a clases de cocina cuando nos visitaba en Lima y pronto se convirtió en una experta en la cocina peruana . Luego ella me enseñó la receta , que luego se la pasé a Amelia (nuestra cocinera), y todos en casa estaban felices de poder comer este delicioso pastel muy a menudo.
La preparación es sencilla y ni siquiera necesitas batidora para hacerlo. Lo que lleva un poco de tiempo es el dulce de azúcar, que te tiene trabajando como esclavo en la estufa, revolviendo las leches con el cacao hasta que la mezcla se espese y puedas ver el fondo de la sartén. Luego tendrás que esperar hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo, pero no te preocupes por perder el tiempo porque el resultado es espectacular.
Para mí todo momento es bueno para tomar un trozo de tarta de chocolate , además de cumpleaños y otras celebraciones. Me encanta tomarlo con un vaso grande de leche fría o una taza de café… En realidad no necesito una razón para disfrutar de este pastel dulce y húmedo. ¿Qué pasa contigo?
Tarta húmeda de chocolate
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Tarta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Tiempo total: 1 hora 25 minutos
- Porciones: 10
Ingredientes
- 3 tazas de harina de repostería
- 8 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 1 cucharadita de sal
- 2 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 huevos
- Jarabe:
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Fudge:
- 1 lata de leche evaporada sin azúcar
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de cacao
- 3 cucharadas de agua caliente
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- 1. Engrasar un molde de aro y cubrir el fondo con papel pergamino.
- 2. Precalentar el horno a 350ºF.
- 3. En un bol grande tamizar la harina, el cacao, el café, la sal y el bicarbonato.
- 4. Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite, la leche, el vinagre, la vainilla, los huevos y el azúcar. Mezclar con una espátula o cuchara de madera.
- 5. Verter en el molde preparado y hornear durante 1 hora. Dejar enfriar.
- 6. Jarabe:
- 7. Poner el agua y el azúcar en un cazo pequeño. Llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva.
- 8. Añadir la esencia de vainilla y dejar enfriar.
- 9. Fudge:
- 10. Remover el cacao en agua caliente hasta que se disuelva. En una cacerola poner la leche evaporada, la leche condensada y el cacao, cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla se espese y se puede ver el fondo de la cacerola.
- 11. Apagar el fuego y añadir la mantequilla. Si está demasiado espesa, añádele un poco de leche.
- 12. Ensamblar:
- 13. Cortar la tarta en tres capas.
- 14. Verter un poco de almíbar sobre cada capa.
- 15. Unte la primera capa con dulce de leche y cúbrala con otra capa de bizcocho. Repita la operación.
- 16. Cubrir el pastel con dulce de leche y espolvorear con nueces tostadas o almendras.
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