Alfajor Capullano – Redescubriendo la receta de mi familia
Publicación invitada de Antonella Delfino
Esta receta pertenece a mi familia desde hace varios años, pero la encontré hace unos meses. Escuché a mi familia hablar maravillas de este alfajor una y otra vez, pero nunca lo había probado porque resultó que la receta se había perdido. El alfajor original lo preparaba mi abuela, pero como no tuve el placer de conocerla, nunca había probado este delicioso postre .
Hace unos meses pedí prestado el cuaderno de recetas de mi tía . Para mi sorpresa, descubrí que tenía un par de las mejores recetas de la abuela … incluido este maravilloso Alfajor Capullano . Este descubrimiento me hizo muy feliz.
Tan pronto como me topé con la receta , salí, compré todos los ingredientes y traté de prepararla. Fue un poco difícil de preparar porque las cantidades eran inexactas y los ingredientes e instrucciones no eran amigables para un cocinero moderno (por ejemplo, en lugar de decir “4 oz. de mantequilla”, decía “1 barra X marca de mantequilla”, lo cual era el único que se vendía en Lima en ese momento y, por lo tanto, la medida perfecta para esa receta específica . A pesar de las dificultades, quedó muy, muy bien. La gratificación demorada valió la pena. Pruébalo y verás cómo. increíble es!!!
Para preparar este postre se necesita paciencia y tiempo. No es difícil pero la masa es delicada y las capas se pueden romper si no están del todo frías. Siempre le digo a mi marido que necesito estar en modo “Zen” para prepararlo. Pero os aseguro que merece absolutamente la pena; Disfrutarás de este alfajor, sin duda.
El último alfajor que hice, que podéis ver en las fotos de abajo, fue servido con helado de vainilla . Fue una combinación increíble y la recomiendo mucho.
Alfajor Capullano
- Autor: Antonella Delfino
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 52 minutos
- Tiempo total: 1 hora 37 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- 1⅓ taza de mantequilla, derretida y a temperatura ambiente
- ¼ de taza de leche evaporada, a temperatura ambiente
- 1 lata (13.4 oz) de dulce de leche
- ½ lata (7 oz) de leche condensada azucarada
- Azúcar glas
- fresas para adornar
- Helado (opcional)
Instrucciones
- 1. Precalienta el horno a 350ᵒ F.
- 2. Tamizar la harina y la sal. Revuelve y haz un hueco en el centro.
- 3. Vierte la mantequilla y la leche en el centro, y revuelve primero con una cuchara y luego amasa rápidamente con las manos hasta tener una masa que no se pegue a las manos.
- 4. Dividir la masa en cuatro trozos. En un Silpat (o papel pergamino), enrolle una de las piezas con un rodillo para formar un círculo, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Usando un molde para hornear redondo o un plato, corte un círculo de aproximadamente 9 pulgadas de diámetro. Pincha la superficie de la galleta con los dientes de un tenedor, pero no hagas esto en la galleta que irá encima del alfajor.
- 5. Hornea la galleta en el Silpat durante 13 minutos o hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Dejar enfriar en la misma lata. Repite con la masa restante hasta tener cuatro galletas del mismo tamaño.
- 6. En un bowl mezcla la leche condensada azucarada y el dulce de leche.
- 7. Transfiera con cuidado una galleta a un plato y unte con un poco de la mezcla de dulce de leche. Encima de esto pon otra galleta y repite hasta haber usado las cuatro galletas.
- 8. Usando un colador fino, espolvorea el alfajor con azúcar glass.
- 9. Adorna con fresas y sirve con helado, si quieres.
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