Cheesecake de fresas refrigerada – Un postre magnífico para el Día de la Madre
Publicación invitada de Antonella Delfino.
Esta receta me encanta por dos motivos: es muy fácil de hacer y queda exquisita. Se tarda 50 minutos en prepararlo (no mucho para un postre ) y tiene una presentación preciosa. Además, las texturas de la corteza y el relleno son increíbles y combinan perfectamente entre sí. Puedes sentir el bocado crujiente de la masa horneada , la cremosidad del relleno y la frescura de las fresas , todo en un solo bocado.
Me gusta hacerlo en verano, porque sus colores vivos son perfectos para un día soleado. En Lima , sin embargo, comemos pasteles de queso de fresa, lúcuma , maracuyá y muchos otros , durante todo el año. Mientras más, mejor.
Si quieres probar esta receta , ten en cuenta una cosa: este no es un postre que puedas tener varios días en el frigorífico, porque las fresas perderán su preciosa frescura, que es clave aquí. Recomendaría comer este pastel de queso dentro de los 2 días posteriores a su preparación, y si eres goloso, ¡estoy seguro de que no tendrás ningún problema con eso!
Aquí tienes un par de consejos útiles que te ayudarán a hacer la mejor tarta de queso : 1) El queso crema debe estar a temperatura ambiente, o el relleno tendrá algunos grumos. Sácalo de la nevera varias horas antes de cocinarlo. 2) La corteza se puede quemar fácilmente, así que esté atento mientras esté en el horno .
Para el coulis (salsa de frutas) utilice cualquier tipo de frutos rojos ; si lo deseas, puedes usar solo fresas o una combinación de tus bayas favoritas . Lo mismo se aplica a la capa de fresas en la parte superior. Esta flexibilidad te permite jugar con cualquier combinación de frutas y obtener un resultado diferente cada vez.
Es importante aclarar que esta receta no es una tarta de queso cualquiera . La textura es diferente (más parecida a una mousse ), y también lo es la preparación (no se hornea y no lleva gelatina ). Pero es lo suficientemente parecida como para llamarla así, y no tiene nada que envidiarle a la tradicional tarta de queso . Pruébalo y verás .
Tarta de queso con fresas refrigerada
- Autor: Antonella Delfino
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes
- 2 tazas de galletas de vainilla molidas (o galletas Graham)
- ½ taza de mantequilla, derretida
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- 1 paquete (8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
- Jugo de tres limones
- 2 libras de fresas
- 4-5 cucharadas de azúcar
- ¾ taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de fécula de patata
Instrucciones
- 1. Precalienta el horno a 350ᵒ F.
- 2. Combina las galletas de vainilla con la mantequilla usando una cuchara. Pon la mezcla en la base de un molde para tarta o para tarta normal (también puedes usar moldes para tarta mini, pero el tiempo de horneado será más corto) y empuja con los dedos hasta que quede uniforme. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Dejar enfriar en una rejilla.
- 3. Vierte la leche condensada azucarada y el queso crema en un bol y bate con una batidora hasta que quede suave y cremoso. Agrega el jugo de limón y revuelve con una cuchara hasta que la crema se espese.
- 4. Vierte la mezcla sobre la base de las galletas y refrigera mientras completas la receta.
- 5. Para hacer la salsa de frutos rojos: cocina la mitad de las fresas en una cacerola con el azúcar a fuego medio. Revuelva hasta que las bayas suelten su jugo y estén bien cocidas. Agrega el jugo de naranja y deja hervir durante 5 minutos. Colar la mezcla presionando la fruta en el colador. Deseche los sólidos y vierta el jugo nuevamente en la cacerola.
- 6. Disuelva la fécula de papa en ½ taza de agua y agréguela a la salsa. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que hierva. Transfiera a un frasco o platillo y deje enfriar por completo.
- 7. Corta las fresas restantes y colócalas encima de la tarta de queso (ver fotos).
- 8. Refrigera la tarta de queso por un par de horas. Rocíe un poco de salsa de frutos rojos encima de las fresas y sirva más a un lado.
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