Concurso Macchu Pisco Sour, ¡el mejor subidón del Perú!

Es jueves, momento perfecto para tomar un cóctel para desconectar y recibir el fin de semana con muchas ganas. ¿Por qué no ser aventurero y tomar un trago de pisco para variar? Hace unas semanas mi amiga Melanie Asher me invitó a un concurso de pisco sour que organizó aquí en Lima y tengo en mi poder algunas de las ricas recetas para compartir con ustedes. ¿Recetas galardonadas de pisco sour entregadas directamente desde Perú? ¡Será mejor que no te pierdas esto!

Melanie es la mayor exportadora de pisco del país y una de las personas más encantadoras que conozco. Ella jura que su marca de alta gama, Macchu Pisco , no da resaca por mucho que bebas (todavía tengo que probar esto). Nuestra amistad ha pasado la prueba del tiempo y la distancia, al igual que su audaz y alegre proyecto de llevar nuestra bebida nacional al resto del mundo. Lo que comenzó como un trabajo final de MBA de Harvard ahora se ha convertido en una realidad y ha ayudado a establecer la popularidad de este Brandy en todo el mundo. Cada vez que viajo escucho a más personas hablar de esta bebida, la veo mencionada en más revistas y sitios web, ofrecida en más bares y restaurantes… Las semillas han sido plantadas y ella finalmente está viendo los frutos de su arduo trabajo.

Siete de los mejores mixólogos de Estados Unidos fueron elegidos por la propia Melanie para volar a Lima el mes pasado y tratar valientemente de impresionar a un jurado peruano de expertos con sus nuevas y refrescantes ideas de pisco sour inspiradas en la celebración de los 100 años del descubrimiento de Machu Picchu. Nos presentaron todo tipo de mezclas locas, desde chicha morada , chiles y quinua , hasta oro rociado, romero y chocolate.

Para ser totalmente justo, no echaría a mi hombre de la cama por beber ninguno de estos seductores cócteles am, pero tengo que admitir que mi favorito personal era el Peachy Pachacuti, preparado por Thomas Waugh, de la película Death de Nueva York. & Company , clasificado en el puesto número 4 en una lista de los 25 mejores bares de Estados Unidos realizada por la revista GQ. El yogur, el puré de durazno y el almíbar de miel que usó en lugar de las tradicionales claras de huevo y azúcar, le dieron una textura cremosa inesperada y un sabor afrutado, diferenciándolo de cualquier otro pisco sour que había probado antes (¡y ya he tenido una buena cantidad!). . Me dejó sintiéndome nada menos que color de rosa.

El afortunado ganador, sin embargo, fue el Chicha Fizz preparado por el encantador hispanohablante Zach Patterson, del STK de Los Ángeles . Su cóctel con sabor a chicha morada, perfumado con canela, clavo y coco, tomó al jurado por sorpresa, ¡pero desafortunadamente fue la única bebida que no probé! Lo bueno es que tengo la receta y ahora tú también la tendrás. ¡Salud por eso y por el pisco sour de mitad de semana!

*Para preparar todas las recetas a continuación, simplemente sigue las instrucciones del pisco sour básico, reemplazando los ingredientes según corresponda. Los camareros profesionales preparan pisco sour en batidoras para cócteles, pero puedes usar la licuadora si lo deseas.

URUBAMBA SOUR (Por Jessica María, propietaria de Hotsy Totsy Club , San Francisco).

2.0 onzas de pisco

1.5 oz de jarabe de mate de coca

0,5 oz de jugo de lima

1 onza de clara de huevo

Decoración: almíbar de chicha morada

CHICHA FIZZ (Por Zach Patterson, de STK, Los Ángeles).

2 onzas de pisco

1 clara de huevo mezclada con una pizca de canela, clavo y lima

0,5 onzas de jugo de lima

0.75 oz de jarabe de chicha morada (piña, maíz morado, canela, clavo, manzana, azúcar moreno claro)

Espuma:

Jugo de coco y leche condensada azucarada.

Gelatina

Clara de huevo

pisco

Azúcar moreno claro

OFERTA INTI (Por Naomi Levy, de Eastern Standard , Boston).

3/4 onzas de pisco

1 clara de huevo

1 oz de jarabe de chicha de jora ( chicha de jora , maíz seco, azúcar, agua)

1/2 onza de jugo de lima

Amargo de mole xocolati

Decoración: cancha Saladita (maíz seco tostado con sal).

ESPÍRITU EN EL ÁMBAR (Por Wendie Hodges, The Palazzo Resort , Las Vegas).

3 oz de pisco con durazno

1 onza de jugo de lima

1 oz de almíbar simple con ají y romero

1 onza de clara de huevo

Amargo de angostura y durazno

Decoración: melocotón y romero

EL TUSAN (Por Clinton Terry, de PX @ Restaurant Eve, Alexandria).

1,5 onzas de pisco

2 oz de mezcal cítrico (lima, mandarina, limón y naranja)

0,5 onzas de vinagre

Amargo de angostura, kéfir

Clara de huevo

Jugo de caña

Presentación: ají amarillo y rocoto

PEACHY PACHACUTI (Por Thomas Waugh, de Death & Company , Nueva York).

2 onzas. pisco
3 rebanadas de durazno fresco, triturado
0.75 oz de puré de durazno
1 cucharadita de yogur natural
1 cucharadita de brandy de durazno
1 oz de jugo de lima
0.75 oz de almíbar simple (hecho en casa)