Turrón de Chocolate
Esta torta es un clásico en Lima . Es muy fácil de hacer en casa, pero también puedes comprarlo en pastelerías y cafeterías . Una vez que tengas todo listo podrás mezclar los ingredientes en tan solo unos minutos. Mientras el bizcocho está en el horno, haz el dulce de azúcar o cómpralo ya hecho si estás impaciente y no puedes esperar a tomar una cucharada.
A veces me gusta picar las nueces en trozos grandes para darle más textura al pastel . Otras prefiero rallarlas para coger su sabor y algo de textura, pero sin trozos grandes. Con la práctica notarás la gran diferencia que hace este paso en la preparación de este pastel.
En esta ocasión usé la batidora para prepararlo, pero si combinas los huevos y el azúcar con unas varillas te quedará un bizcocho parecido a un brownie , que en realidad es la textura que debes buscar. Si lo quieres más pastoso, elige el método de batidora.
Enfríe el pastel sobre rejillas, desmolde y cubra con dulce de azúcar ligeramente tibio . Luego espolvoree algunas nueces picadas encima , que deben tostarse para darle más sabor.
Para hacer el dulce de azúcar , combine los ingredientes en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo todo el tiempo, hasta que pueda ver el fondo de la cacerola. Termine con mantequilla y vainilla, revuelva y deje enfriar a temperatura ambiente.
Si le sobra dulce de azúcar , transfiéralo a un recipiente herméticamente cerrado y manténgalo refrigerado hasta por una semana.
Turrón de chocolate
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 8
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de cacao amargo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1½ taza de nueces pecanas picadas o ralladas gruesas
- Dulce de azúcar:
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- ⅓ taza de cacao amargo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- 1. Precalienta el horno a 325°F. Engrase dos moldes para pan, cubra el fondo con papel pergamino y engrase nuevamente.
- 2. Batir los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que espese un poco. Apaga la batidora y agrega la mantequilla derretida. Puedes hacerlo a mano, simplemente mezclando los ingredientes. El pastel quedará húmedo y esponjoso.
- 3. Tamizar juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Incorpora la mezcla de huevo y agrega la vainilla y las nueces.
- 4. Vierta la masa en los moldes para hornear preparados.
- 5. Hornea por 40 minutos.
- 6. Dulce de azúcar:
- 7. Combina las leches en una cacerola. Disolver el cacao en ½ taza de agua hirviendo y agregar a las leches.
- 8. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que puedas ver el fondo de la sartén. Apague el fuego, agregue la vainilla y la mantequilla y revuelva.
- 9. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
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