¡Feliz San Juan! Celebra el amor y la fertilidad con un juane.

Se sabe que los habitantes del Amazonas  son ardientes y apasionados, pero también alegres y felices. Su celebración más preciada es  el día de San Juan  , que es su histórica “ fiesta del amor, la abundancia y la fertilidad” , adaptada a la celebración católica de  San Juan  que trajeron consigo los conquistadores españoles. Una auténtica celebración multicultural. Cada tribu y comunidad de la  selva amazónica  celebra a su manera, y la fiesta se hace pública en las calles de pueblos grandes y pequeños.  San Juan  también coincide con el Inca  Inti-Raymi , ( Fiesta del Sol),  el 24 de junio.

Hace cientos de años, los habitantes de la selva estaban tan felices celebrando esta fiesta del amor y la fertilidad, que no se dieron cuenta de que los conquistadores españoles habían llegado justo a tiempo para presenciar su fiesta sin parar.  La chicha ,  el masato  (bebida fermentada de yuca) y muchas otras bebidas hechas con frutas y raíces, los mantenían excesivamente felices y amigables, por lo que fue muy fácil para los españoles tomar el control de esta exótica parte del país.

San Juan  (o San Juan) es el santo patrón de casi todos  los peruanos-amazónicos  en la actualidad.En su honor se creóun tipo muy singular de tamal de gallina y arroz, conocido cariñosamente como “ juane”, en honor al santo. Su presentación y sabor es diferente a otros  tamales,  y el único parecido que tiene con ellos son las hojas que lo encierran. Para el relleno se utilizan gallinas, huevos, arroz, hierbas silvestres y otros condimentos locales.Hacer  juanes  es una tarea que requiere mucha mano de obra, pero se pueden comprar en algunas tiendas de comestibles o  restaurantes.  Hace unos meses visité  Pura Selva , un auténtico  restaurante  de  comida amazónica  en Lima, donde su dueño,  Danny Villanueva , químico convertido en chef, me recibió con un  juane  que prepara diariamente para su clientela. Desafortunadamente, ella guardó para sí los secretos de la preparación. Ella solo accedió a decirme que todos los días llegan de la selva las hierbas que utiliza, para darle ese sabor tan especial a este  plato tradicional y festivo.

Sin embargo, hoy quería compartirles una   receta de juane  , para tener una celebración tardía  de San Juan  . Esta  receta la encontré  en el libro  Cocinas Regionales Peruanas , de  Casilda Naar Ruiz , y debo admitir que aún no la he probado, ya que prefiero comer los  juanes  en lugares como  Pura Selva , donde mágicamente aparecen en mi  plato . Pero si eres aventurero, aquí lo tienes. ¡Feliz día, semana, mes y año de amor, abundancia y fertilidad!.