Amaru, un Pisco Bar cosmopolita
Lo primero que nos llamó la atención al entrar a Amaru , fue la impresionante colección de macerados que decoraban la barra junto a una sorprendente cantidad de botellas de Pisco . Frutas frescas y secas , hierbas , chiles y hasta panales de miel , se empaparon coloridamente en tarros de pisco de gran tamaño , listos para ser parte de algún cóctel original .
A un año de su apertura, este bar de pisco , primero de su tipo en la ciudad de Nueva York , es uno de los lugares favoritos de los peruanos , pero también de personas de muchas otras nacionalidades. El lugar es bonito y su estilo minimalista inesperado. No se ven signos étnicos, sólo una pequeña camiseta con los colores de nuestra bandera adorna la pared.
Como nos cuenta Rodolfo Mayor , uno de los dueños, antes de abrir el bar él y sus socios viajaron a Lima y probaron todos los Pisco Sour de la ciudad, buscando el mejor. Esta experiencia les dio una idea mucho más clara de qué tipo de bebidas querían ofrecer en Amaru , y el resultado ha sido incluso mejor de lo que esperaban.
Los bartenders de Amaru constantemente crean diferentes bebidas con hermosas presentaciones y sabores originales, para mostrar lo versátil que puede ser este destilado . En la amplia carta de Pisco se pueden encontrar cosas como el Beso Peruano , elaborado con chicha morada casera y piña; una Coca Sour , elaborada con aguardiente de coca y amargo de naranja; o el Pisco Ichicgo , elaborado con fresas curadas con Tyku Soju y cava . El Alturas lleva puré de tuna y aloe vera, y el refrescante Callao Long está elaborado con jengibre y sandía. Fuimos conservadores en nuestra visita y nos apegamos a los clásicos: el eterno Pisco Sour y un Maracuyá Sour (agrio de maracuyá), con un sabor a maracuyá más suave que los que se sirven en Perú , pero aún lleno de color y aroma dulce. Estaba adornado con una bonita orquídea fucsia, lo que lo hacía aún más divertido de beber .
Si uno quiere algo de comida para amortiguar los efectos de las engañosamente dulces bebidas de pisco , el bar también ofrece un menú variado de tentadores bocados de sabores peruanos y españoles . Entre las típicas salchipapas peruanas (chorizo español y patatas fritas), empanadas rellenas de lomo saltado o ají de gallina , anticuchos y cebiches , se puede encontrar una tabla española de queso y jamón, o gambas al ajillo , un alimento básico en el país ibérico. pero hecho con… ¿qué más?… ¡ Pisco !
