Lima en Mi Corazón, un Paseo por el Mercado

Mi hijo se casó en Lima hace unas semanas y tuvimos la suerte de tener unos días cálidos y soleados, algo no muy común en julio. Nada más aterrizar en la ciudad que fue mi hogar durante muchos años, decidí aprovechar este inesperado clima y salir al mercado de mi barrio.

Aunque había estado allí innumerables veces, me sorprendió la inmensa cantidad de productos frescos que puedes encontrar en estos lugares. Son casi como mini versiones de mercados persas donde los compradores pueden encontrar de todo, gente vendiendo y comprando comida para el día o la semana, escuchando música a todo volumen (principalmente chicha, huayno y salsa) en sus radios, y hablando y riendo en los puestos. para detenerse.

Dondequiera que mires está lleno de enormes variedades de frutas y verduras de todas partes del país: las montañas, la selva, los pequeños valles de la costa. Quesos, carnes, pescados y mariscos, comestibles, jugos, flores, especias, ramas de canela de más de un metro de largo y la lista continúa.

Las pescaderías ofrecen pescados y mariscos extremadamente frescos. Son tan hábiles que pueden filetear el pescado en un instante e incluso darte sugerencias sobre cómo cocinarlo, dependiendo del tamaño y la variedad del pescado. Puedes coger los filetes, y también los huesos y las cabezas, que los vendedores recomiendan para sopas y caldos, o simplemente para añadir otra capa de sabor al guiso.

Te dirán qué tipo de pescado va genial para el cebiche, mientras que otros son para freír, o perfectos para hornear con chicha de jora, vino o cerveza. Mientras tanto, algunos de ellos preparan nuestro querido Cebiche frente a los clientes que esperan ansiosos su rica ración.

Los comerciantes o Caseros como los llamamos (literalmente amigos), siempre parecen pasar un buen rato conociendo a sus clientes y seleccionando para ellos lo mejor de todo. Incluso te dan una Yapa (extra) gratis (generalmente un poco más de lo que ya te llevas a casa o un pequeño manojo de hierbas).

Esta vez encontré algunas cosas interesantes, como Champus, una fruta ovalada con piel verde pálida y peluda, que se usa como champú en los Andes -de ahí el nombre-. Mi Casera te jura que tu cabello quedará tan limpio y brillante como si lo lavaras con el mejor champú del mundo. Otro champú natural que se utiliza aquí es el gel fresco de aloe vera. Aún no he probado estos 2 métodos de belleza, pero les contaré qué sucede cuando lo haga. Si funcionan, ¡sería un descubrimiento asombroso!

Compré una Chirimoya enorme, más de 3 libras de dulzura de natillas; unas lúcumas, con su interior anaranjado opaco y harinoso, únicas en sabor y aroma.

Se usan principalmente para postres pero a mí me encantan también para batidos: basta con mezclar en una licuadora leche entera, leche condensada, lúcuma y un poco de esencia de vainilla.

Mi hija también lo come crudo, pero a mí la textura es demasiado harinosa. Si se comen crudas, deben estar bastante maduras para que queden más cremosas. En Estados Unidos es más fácil encontrarlo en polvo, que puedes agregar fácilmente a muchas preparaciones. (Estén atentos a nuestra receta de Lúcuma Tres Leches esta semana. Está para morirse).

Finalmente, no pude evitarlo y agarré una Pacae. Es como una judía verde gigante, con varias semillas negras en el interior cubiertas por una capa aterciopelada blanca y dulce. Se parecen a bolas de algodón, pero tienen una textura y un sabor tan delicados que me cuesta describirlo. Son diferentes a todo lo que he visto en otros lugares. Si alguna vez te encuentras en presencia de esta inusual fruta, no la muerdas, simplemente deja que la exuberante pulpa se disuelva en tu boca para disfrutar realmente de su textura. Cuando lo hagas verás a qué me refiero. En El Salvador las semillas negras grandes se cuecen y se comen, y esto se llama “Paterna”, pero a mí no me gusta nada. (Lo siento, salvadoreños).

Para todos los que habéis estado en Lima, estas imágenes serán un encuentro visual con los mercados, y si nunca habéis estado allí, ¡deseo que os ayuden a decidiros a empezar a planificar una visita! Es un lugar emocionante y único por su bendita biodiversidad y muchas razones más.

Esto continuará…