#LunesSinCarne – Pasta con Salsa Huancaina
La salsa huancaína, la crema cursi y picante que sirve de aderezo a la tradicional Papa a la Huancaína, es una de esas muestras culinarias que realzan casi cualquier plato salado. Parecida a la salsa criolla, en Perú usamos esta salsa, que tiene fama de estar perfumada y coloreada con el único ají amarillo de los Andes, en todos y cada uno de los platos de nuestro agrado. Se puede encontrar como aderezo para palitos de yuca fritos, huevos de codorniz o chifles en todas las fiestas. Verterlo sobre un gran plato de arroz con pollo humeante, mezclarlo con arroz arborio para convertirlo en un risotto, o con quinoa para hacer un original quinotto.
¿Y cómo iba a quedarse la pasta fuera de esta fiesta?
La pasta con salsa huancaína se ha hecho cada vez más popular en los últimos años, y ahora se sirve en muchos restaurantes, casi siempre acompañada de bistec.
Si el resultado es demasiado simple para ti, ¡probablemente no eres peruano! Puedes saltear cualquier verdura de tu elección y servirla encima. Así tendrás una comida colorida y completa.
Pasta con Salsa Huancaína
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Plato principal
- Tiempo de preparación 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
Ingredientes
- 6 ajíes amarillos frescos (o ½ taza de pasta de ají amarillo)
- ⅓ taza de aceite vegetal
- ½ cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco en dados (queso blanco fresco)
- 4 galletas de soda
- Sal
- 1 libra de penne o cualquier otra forma de pasta
- 1½ tazas de leche
- Queso parmesano rallado
- Hojas de perejil para adornar
Instrucciones
- 1. Corte el ají amarillo por la mitad, quítele las semillas y las venas y trocéelo. Puedes escaldarlos para pelarlos fácilmente.
- 2. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y remover durante unos 4 minutos. Añadir el ají picado y cocinar 3 minutos más. Apague el fuego y deje enfriar.
- 3. Pasar las verduras a un vaso de batidora. Añada la leche, el queso, las galletas y la sal. Procesar hasta que quede muy suave, añadiendo un poco más de leche si es necesario.
- 4. Pasar las verduras a un vaso de batidora. Añada la leche, el queso, las galletas y la sal. Procesar hasta que quede muy suave, añadiendo un poco más de leche si es necesario.
- 5. Mientras tanto, pasar la salsa huancaína a una sartén y calentar a fuego medio, añadiendo la leche adicional.
- 6. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa huancaína. Servir en cuatro platos y espolvorear con queso parmesano. Decorar con hojas de perejil.
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