Pasta con salsa de tomate y albóndigas de pavo
No sé ustedes, pero para mí un plato de pasta con albóndigas es sinónimo de comida reconfortante. La pasta es un plato constante en las mesas peruanas, servida con infinidad de salsas, verduras y/o carnes. Amamos este ingrediente rellenador desde que los primeros italianos lo trajeron a nuestro país, y este amor siempre va en aumento. Incluso en los Andes o en pequeños pueblos de la Amazonía, ahora se puede encontrar pasta como plato principal o como acompañamiento de cualquier proteína (o para obtener más carbohidratos).
La salsa de tomate y las albóndigas son una de las formas más populares de comer pasta en casa. A lo largo de los años, he probado todo tipo de recetas de albóndigas: ternera, pollo, cerdo, pavo, tofu, ternera y una mezcla de diferentes verduras. Aunque la mayoría son deliciosas, he descubierto que esta receta de pavo está entre mis favoritas.
Hace unos días estuve visitando a mi prima Carolina y decidió que hiciéramos albóndigas para cenar. Teníamos todos los ingredientes que necesitábamos en la cocina: pavo molido en el congelador; tomates grandes, gordos y jugosos del huerto; cebollas también del huerto; hierbas y especias; y pasta en la despensa. En aproximadamente una hora teníamos en la mesa humeantes cuencos de pasta con la más deliciosa salsa de tomate y albóndigas de pavo. Todo hecho desde cero, como nos gusta a los peruanos.
Pasta con albóndigas
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Plato principal
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Raciones: 4
Ingredientes
- 1 libra de carne picada de pavo
- ½ taza de aceite vegetal, dividida
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rebanada de pan, remojada en agua
- 1 cucharada de mostaza
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- Para la salsa de tomate:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1½ lb de tomates, pelados y troceados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 1 libra de pasta
Instrucciones
- 1. Poner la carne de pavo en un bol.
- 2. En otro bol, pon la rebanada de pan y cúbrela con un poco de agua. Dejar reposar hasta que esté muy blanda. Desechar el agua y triturar el pan. Reservar.
- 3. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Pasar al bol con el pavo.
- 4. Añadir el pan remojado, junto con la mostaza, el huevo, la ralladura de limón, la sal y el perejil, y mezclar bien. Formar bolitas del tamaño de una nuez.
- 5. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las albóndigas, dándoles la vuelta cada 3 ó 4 minutos. Cuando estén doradas, pásalas a un plato cubierto con papel de cocina.
- 6. Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofreír los dientes de ajo, añadir los tomates, remover y añadir la hoja de laurel. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el tomate forme una salsa. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las albóndigas y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- 7. Cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo salada, según las instrucciones del paquete. Escúrrala.
- 8. Poner la pasta en 4 platos, cubrir con la salsa de tomate y unas albóndigas.
- 9. Servir con queso parmesano rallado por encima.
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