#ViernesDulces – Los muffins de chocolate y quinua más fáciles que existen

Cuando la semana llega a su fin lo último que quiero es pasar mucho tiempo en la cocina. ¡Pero esto a veces choca con mis fuertes ganas de comer  postre ! El resultado es que normalmente voy a una de mis  pastelerías favoritas  en la ciudad (ya sea en  Lima  o  Nueva York ) y compro uno  o dos dulces  para terminar la semana con una nota alta.

Sin embargo, hay algunos  postres  que son tan fáciles de hacer que se pueden hacer incluso cuando uno está cansado, tiene pereza o tiene prisa. El pastel de chocolate con quinua de mi mamá   es uno de esos  postres , y por eso lo incluimos en el   capítulo  de quinua de El libro de cocina peruano de todo . Nos encanta este  pastel  porque es muy fácil y ligero y tiene un sabor muy delicado que incluso  los que odian el chocolate  podrían disfrutar. Definitivamente no califica como un  rico pastel de chocolate,  y su textura esponjosa y su suave dulzor brindan la cantidad justa de consuelo al final de una semana ocupada.

Si quieres algo un poco más emocionante, te sugiero mezclar un poco  de coco seco  y  arándanos  en la masa.  Las nueces picadas  y  las chispas de chocolate  serían otra buena opción.

Punto extra:  no contiene gluten .