El Pan de la Chola – El pan más fresco del Perú – Video
¿Qué tienen en común un ingeniero industrial, un actor, una modelo y un panadero ? En una calle estrecha de Lima llamada La Mar , dentro de una habitación blanca y minimalista cubierta de pizarrones con nombres de panes escritos por todas partes, todas estas profesiones se fusionan en un solo hombre renacentista: Jonathan Day.
Day podría haber tenido un trabajo de 9 a 5. Pero cuando descubrió los encantos del pan artesanal de corteza gruesa , mientras estudiaba teatro en Londres , fue amor a primera vista. Se decidió a aprender a hacer estos maravillosos panes y, a medida que aprendió, empezó a venderlos en los mercados callejeros durante los fines de semana. No fue a la escuela culinaria ni trabajó con panaderos famosos. En cambio, aprendió mediante prueba y error, hasta perfeccionar sus habilidades.
Algunos años después, y de regreso en Lima , Day (también conocida como “ la chola ” por sus amigos), vendía su pan durante el verano en la puerta de Tragaluz , un restaurante en uno de los pueblos costeros más exclusivos de Lima . Como suele ser el caso de personas muy talentosas y trabajadoras, el boca a boca sobre este nuevo y delicioso pan se hizo popular rápidamente y lo convirtió en un éxito instantáneo. Pero a pesar de las largas jornadas de trabajo y las grandes ventas, esto no fue suficiente para que Jonathan se ganara la vida. En aquel momento, su jornada comenzaba a la 1:30 de la madrugada y no terminaba hasta bien entrada la noche.
El sueño de tener su propia panadería seguía creciendo en la mente de Day y no pararía hasta hacerlo realidad. El Pan de la Chola , ubicado en una de las calles más concurridas de Lima , cambió las reglas del juego en la escena del pan local más tradicional . El nuevo y refrescante concepto (y el nuevo y refrescante panadero ) atrajo rápidamente la atención de los medios y un gran grupo de clientes leales. Todos los días el lugar se llena de gente que busca el mejor pan de la ciudad , sándwiches hechos con focaccia casera , recién salidos del horno, las eventuales galletas o los brownies más decadentes, oscuros y pegajosos que existen. También se sirve café, té, vino y zumos naturales . Si quieres un vaso de agua, puedes servirtelo tú mismo, como si estuvieras en casa con amigos.
Si te preguntas qué hace que este pan sea tan especial, la respuesta es que sólo lleva tres ingredientes: harina, agua y masa madre . No hay nada artificial en ello. Day tiene un molinillo eléctrico en la parte trasera de la cocina, donde elabora su propia harina integral con bayas de trigo frescas . Semillas, nueces y frutos secos son algunas posibles adiciones, según el tipo de pan que elijas.
Mientras Jonathan prepara su propia harina y hornea, sus hermanas trabajan en el mostrador y un pequeño equipo lo ayuda a preparar granola y otras delicias hogareñas desde cero. Si vienes a comprar pan o a tomar un refrigerio, también tendrás entretenimiento gratuito viendo al maestro trabajar en su cocina abierta. Nos dice que se siente como estar en el escenario, con una audiencia en vivo observando cada uno de sus movimientos e incluso tomando fotografías. Él desempeña bien su papel; después de todo, es un actor formado.
La historia de esta genial panadería ha aparecido en todas las revistas y periódicos del Perú , e incluso apareció en Vogue . No dejes de leer sobre ello. Ve allí. Ver a La Chola trabajar y probar estos productos elaborados con convicción, pasión y amor es una experiencia que vale la pena vivir.
El Pan de la Chola. – La Mar 918, Miraflores. Lima, Perú.
