Recibiendo el Año de la Serpiente con Tallarín Saltado

Damos la bienvenida al  Año de la Serpiente  en el  Horóscopo Chino , con un banquete de una de nuestras comidas favoritas  :  el Chifa . Este tipo de  cocina  es muy apreciada en todo  el Perú y es una expresión variada y de intenso sabor de la  fusión peruana y china . La forma habitual de comerlo es pedir muchos  platos  para compartir, y el exceso siempre es la clave; Tanto es así, que las sobras suelen durar días o semanas.

La palabra  Chifa  proviene de la  expresión  china  chi fan  (comer  arroz ), y el  plato más famoso de Chifa ,  el arroz chaufa , es una desviación de  chow fan  ( arroz frito ). En  Lima , es difícil encontrar una calle donde   no se encuentren uno o muchos de estos restaurantes , siempre mostrando elaborados nombres  chinos  en el exterior (¡o al menos parecen elaborados para quienes no hablan chino como nosotros!).

Aquí te dejamos la  receta  de un clásico  plato fuerte de Chifa  :  tallarín saltado . Es fácil de preparar en casa, convertirlo en  vegetariano o mezclarlo y combinarlo con otras  verduras o carnes . Pero claro,  el Chifa  siempre queda mejor cuando mezclas varias preparaciones en un mismo  plato . Así que puedes empezar con esta  receta , pero para vivir una auténtica  experiencia Chifa  en casa, no te quedes aquí.

¡Feliz año nuevo!