Gnocchi con un toque especial – Hágalos con yuca

Seguro que la mayoría de ustedes conocen los tradicionales ñoquis de patata, cubiertos de salsas cremosas y quesos. Pero, ¿qué pasaría si en lugar de patatas utilizaras yuca? Eso es exactamente lo que he hecho hoy, y sabía de antemano que iban a estar deliciosos, porque a menudo sustituyo las patatas por yuca, o combino estos dos ingredientes para mejorar la textura de mis preparaciones con patatas. Tal es el caso de la clásica papa rellena, por ejemplo.

La yuca tiene un sabor neutro y una textura increíble, perfecta para los ñoquis. Siga las instrucciones de la receta, y cuando añada la harina empiece con media taza, y compruebe si esa cantidad es suficiente para mantener la masa unida. Si no lo es, añade más, poco a poco. No quieres que tus ñoquis queden pesados, y eso ocurrirá si añades demasiada harina a la yuca.

Serví estos ñoquis con una salsa de crema de perejil porque tenía un montón de perejil en la nevera y quería utilizarlo. Podría haber utilizado cilantro en su lugar, o albahaca, para hacer una salsa de crema de pesto más típica. A veces, cuando no me apetece hacer una salsa para pasta, uso la salsa sobrante de algún guiso, que casi siempre va muy bien con estos ñoquis.

Esta salsa de crema de perejil es de color verde pálido y tiene un sabor muy intenso a perejil. Si no quieres procesar el perejil en la batidora, pícalo finamente y añádelo a la nata hirviendo. Esto hará que la salsa quede cubierta de bonitas motas verdes.

Siempre que hago ñoquis me encanta hacer más de los que necesito. Luego los pongo en una bandeja enharinada y los congelo. Una vez congelados, los paso a bolsas o recipientes de plástico y los dejo en el congelador hasta un mes. Así puedo tener listas cenas improvisadas en un santiamén (sólo el tiempo que tarde en cocerlas y hacer una salsa ligera). ¿Qué puede haber mejor que tener ñoquis caseros listos en cuestión de minutos?