Alfajores de plátano y chocolate con mantequilla de maní y coco

La semana pasada hablamos un poco del  cacao , el superalimento más gratificante   que está de moda. Como mencionamos en el artículo,  Perú  es ahora uno de los mayores  productores de cacao orgánico  del mundo y, al amar  el chocolate  como lo hacemos, ¡no podríamos estar más felices por eso! Entonces siguiendo con ese tema…

Hace unos años trabajaba en casa, pasaba muchas horas frente a la computadora e incluso más horas buscando la  receta perfecta de galletas con chispas de chocolate . Estaba intentando iniciar un  negocio de galletas  y un  blog  al mismo tiempo. Un día le estaba contando a mi amigo James sobre la vida aislada que llevaba y lo desconectado y protegido que me sentía del mundo exterior. El único peligro en mi vida, le dije, era mi consumo excesivo de  chocolate . “Deberías escribir un libro llamado  Muerte por chocolate ”, fue su ingeniosa respuesta.  Muerte por chocolate ! Me quedó como un guante.

Han pasado 4 años y aquí estoy, todavía disfrutando de mi droga favorita a diario, pero esta vez consumiéndola por sus  beneficios para la salud  tanto como por su increíble sabor. Cuando miro hacia atrás, a esos años de fiebre del azúcar, me siento increíblemente afortunado de haber llegado a un punto en el que ahora puedo comer mis  comidas favoritas  de manera inteligente, en beneficio no solo de mis antojos, sino también de mi bienestar. Mi libro ahora se llamaría  Life by Chocolate .

Esta pequeña  receta  es sólo un ejemplo de las muchas cosas deliciosas y  nutritivas  que uno puede preparar con este  superalimento . Inspirado en uno de mis  dulces tradicionales favoritos, los alfajores  ,  y en los  chocobananos  ( plátanos congelados en un palito, cubiertos de chocolate ) que solíamos comer durante nuestras vacaciones en  Centroamérica , estos  bocadillos crudos/veganos/sin gluten/sin azúcar.  son todo lo que necesito para hacerme sonreír cuando me entra el dulce apetito. ¿No es fantástico poder disfrutar de un delicioso  bocado dulce,  sabiendo que también es fantástico para ti? Todo lo que se necesita es un poco de creatividad, pero es  posible  llegar a esa  receta perfectamente satisfactoria y sin culpa . ¡Mega YAY por eso, y nos vemos en el lado oscuro ( chocolate )!