Tequeños Mixtos- Tequeños de dos quesos y jamón con guacamole

Cada vez que pienso en invitar a amigos a ver deportes o a una fiesta improvisada,  los tequeños  son lo primero que me viene a la cabeza. Son fáciles de hacer y en Perú nos encantan, aunque no son peruanos sino venezolanos (hacemos una variación ligeramente diferente de ellos). La receta básica consiste en masa wonton rellena de queso y frita, servida con crema de aguacate y mayonesa. Pero hoy en día los jugos creativos están muy presentes en las cocinas de todos los hogares y restaurantes del Perú, y uno puede disfrutar de innumerables variaciones utilizando   sabores peruanos u orientales .

Para esta receta solo necesitas dos tipos diferentes de  queso Cacique  . Los llamé “mixtos” porque “mixto” es el nombre peruano de un sándwich tostado de jamón y queso. Esta vez estoy usando queso Oaxaca y Manchego con jamón finamente cortado intercalado entre los quesos, pero siéntete libre de usar pollo asado, nueces picadas, chiles, quinua cocida o cualquier otro ingrediente que tengas disponible y te gustaría experimentar. con. Un poco de  chimichurri  (salsa de ajo, hierbas y aceite que puedes preparar tú mismo o comprar en el supermercado) también agregaría una agradable capa extra de sabor a estos sabrosos bocados que combinan perfectamente bien con guacamole y otras deliciosas salsas y cremas como nuestra querida  salsa de ají amarillo ,  salsa huancaína  y/o frijoles refritos. Si no quieres molestarte con el chimichurri añade unas hojas frescas de orégano o incluso un poco de pesto al relleno de quesos/jamón.

La receta no podría ser más sencilla. Te estoy dando instrucciones para que hagas 18 tequeños o tres por persona, pero dudo que alguien se limite a solo 3, así que haz tantos como quieras. Si piensas prepararlos con antelación, colócalos en un recipiente bien cerrado sin freírlos y refrigéralo. Freír antes de servir o mantener caliente unos minutos en el horno.

Sirve estos tequeños con cerveza helada.