Leche de quinua germinada: comience bien el día

Aunque esto se ha puesto de moda sólo en los últimos años, soy un gran admirador de  la leche vegetal  desde hace muchísimo tiempo. Atribuyo parte de mi fantástica salud a mi delicioso repertorio de  leches de almendra, nuez, pistacho, anacardo, maní y muchos otros tipos de  leches,  que no compro, sino que preparo en casa.

La última incorporación a esta lista es   la leche de quinua . La primera vez que lo probé (hace apenas unas semanas), puse la  quinua en remojo  durante la noche pero no brotó, por lo que tuve dudas sobre beberla. ¿Podría ser tóxico? Viví para contar la historia, pero la siguiente vez que lo hice, decidí primero hacer  brotar las semillas  durante unas horas. Si no conoce este hecho,  germinar semillas, cereales y legumbres  generalmente los hace más digeribles. Como beneficio adicional,  al germinar las semillas de quinua  también quedaron ligeramente dulces, perfectas para esta  leche .

A veces hago mis  leches  con agua sola, pero cuando quiero algo un poco más especial uso  agua con especias , que le agrega una capa de sabor a la  leche  y, en mi opinión, es bastante deliciosa. La leche resultante   es ligeramente espesa y cremosa, y no la cuelo sino que la revuelo o agito antes de servir.

Puedes añadir  miel  -la semana pasada le puse 1/2 cucharadita de miel de flor de aguacate y quedó buenísima-,   algarrobina  (jarabe de algarroba),  o un poco  de azúcar sin refinar . No creo que sea realmente necesario, pero si eres un goloso indomable, estas son mis sugerencias.

Me encanta tomar un vaso de esta poción mágica por la mañana con 1 cucharadita de   harina de maca , porque me da energía para empezar el día, o como reanimador a media mañana. También es maravilloso con  avena , pero trato de agregarla al final, en lugar de cocinar la  avena  , porque me gusta mantenerla  cruda  para obtener la mayor cantidad   posible  de nutrientes saludables de la quinua . Los brotes  en particular están llenos de  enzimas vivas , por eso me gusta aprovecharlos al máximo, en lugar de matarlos en la sartén.