Jugo de maracuyá y néctar de maracuyá: dos formas con una sola fruta

La maracuyá  es una de mis  frutas favoritas. A los peruanos  les  encanta y lo utilizan en muchas  recetas , desde  bebidas como  el sour de maracuyá , hasta  postres  como  mousse y platos salados  como  cebiches y tiraditos .

El jugo de maracuyá se  elabora con maracuyá  , agua y azúcar,  y se sirve con mucho hielo. Es una bebida refrescante y deliciosa  que se puede preparar en tan solo unos minutos, y si haces una jarra grande tendrás  jugo fresco  en el refrigerador para toda la semana.

Para elaborarlo se necesitan  maracuyás regordetas , con piel ligeramente arrugada y que se sientan pesadas para su tamaño (esto indica que el interior está lleno de  pulpa jugosa ). Pon la  pulpa  en un colador y presiona con el dorso de una cuchara para que suelte el  jugo de color naranja brillante , o procésala en la licuadora durante unos segundos a velocidad muy baja para evitar aplastar las semillas (será necesario colar el  jugo) .  después de hacer esto). Luego solo agrega agua, azúcar al gusto y ¡listo!

El néctar  es otra  bebida popular  elaborada con la  fruta entera,  no solo con la  pulpa . Para hacerlo, corta la  maracuyá  por la mitad y cocínala en suficiente agua para cubrirla (no la peles), luego procesa todo en la licuadora y pasa por un colador. Deseche los sólidos. El líquido resultante es ligeramente espeso, y sólo necesita azúcar -o cualquier otro edulcorante- para endulzar.

Ponlo en una jarra grande y mantenlo refrigerado.