Panqueques (o waffles) de queso fresco con yogurt y mousse de chía
Soy un gran admirador de los panqueques y los waffles, y me encanta comerlos para el brunch y, a veces, para una cena dulce y deliciosa. Cuando me invitaron a ser parte del Cacique Cook Off Challenge, lo primero que me vino a la mente cuando intentaba descubrir qué prepararía fue esta deliciosa receta de panqueques que también se pueden convertir fácilmente en waffles.
Me encantan los productos Cacique porque están hechos con una receta familiar de hace más de 40 años (¡y sabes cuánto amo las recetas familiares!) que agrega ese sabor único de Cacique a todas mis recetas. Además, sus quesos y cremas no contienen gluten y están elaborados con ingredientes frescos y naturales, como leche de grado A y sal marina. Cacique no tiene línea peruana (¿todavía?), pero sí una extensa línea de quesos, cremas, chorizos y batidos de yogurt estilo mexicano para hacer todo tipo de platos dulces y salados, que funcionan muy bien en todas las demás recetas latinas. también.
Si quieres probar esta receta, puedes considerarla un postre saludable. Lleva queso y yogur, chía, un poco de nata montada, harina de almendras y mucha fruta. También agregué un poco de fruta a la mousse de yogur, pero puedes usar las frutas solo para decorar los panqueques. Omite la crema batida si no te apetece consumir calorías adicionales.
La masa de las tortitas es muy fácil de hacer, combinando los ingredientes secos y húmedos, y finalmente incorporando las claras batidas.
Cocine los panqueques hasta que estén dorados, pero use una plancha o sartén antiadherente, porque el queso fresco a veces se pega a la superficie de la sartén.
Para hacer gofres calienta la gofrera y cocínalos siguiendo las instrucciones del fabricante. Creo que entre 4,5 y 5 minutos les darán la textura adecuada, haciéndolas ligeras y crujientes. Cuando los preparo para una gran multitud, enciendo el horno en la posición más baja y pongo los waffles o panqueques cocidos adentro para mantenerlos calientes hasta que estén listos para servir.
¡VAMOS A PREPARARNOS PARA CRUMBRAR!
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Panqueques de Queso Fresco con Yogurt y Mousse de Chía
- Autor: Morena Cuadra
- Tipo de receta: Brunch
- Tiempo de preparación: 24 horas
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 24 horas 15 minutos
- Porciones: 4 -6
Ingredientes
- Mousse:
- 2 tazas de Batido de Yogurt Cacique Fresa Plátano
- ⅓ taza de chía
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 taza de crema batida con 2 cucharadas de azúcar
- Panqueques:
- 1½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ taza de Queso Fresco Cacique Ranchero rallado
- 2 yemas de huevo
- ⅓ taza de mantequilla derretida
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 claras de huevo
- Guarnición:
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de aguaymantos
- ½ taza de granada
- ½ taza de coquitos chilenos (o coco rallado) (opcional)
- Miel o jarabe de arce
Instrucciones
- 1. Mousse:
- 2. Mezcla el Batido de Yogurt Cacique Fresa Plátano con chía y jengibre rallado. Revuelva y refrigere durante la noche.
- 3. Antes de servir, añade la nata montada y algunas de las frutas y mezcla bien.
- 4. Panqueques:
- 5. Combine la harina, la harina de almendras, el polvo para hornear, la sal y el Queso Fresco Ranchero.
- 6. Agrega las yemas de huevo, la mantequilla derretida, la leche y la vainilla y mezcla bien.
- 7. Batir las claras hasta que estén firmes. Incorporar a la mezcla con una espátula.
- 8. Calienta una sartén y haz panqueques dándoles la vuelta una vez.
- 9. Sirve las tortitas con el mousse de yogur y chía, algunas frutas y rocía con miel.
- 10. Gofres:
- 11. Caliente la plancha para gofres, ponga aproximadamente ½ taza de masa y cocine durante 4,5 a 5 minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente.
- 12. Sirve inmediatamente con mousse de yogur y chía, frutas y miel.
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