La Gastrónoma – Un paraíso para los amantes de la comida en Lima – Vídeo

En medio de la  bulliciosa escena culinaria de Lima,  hay un nuevo  paraíso gastronómico  que ofrece un ambiente y una selección de productos únicos. Todo en este lugar, desde las  ollas con hierbas frescas  en la terraza, hasta las noches dedicadas al  vino y la música en vivo , pasando por el énfasis puesto en  los productos locales y sostenibles , pretende introducir a los clientes en  el arte de comer bien , que incluye hacer una pausa. por un momento para estar en el aquí y ahora, creando conexión con otras personas, mostrando respeto y agradecimiento a la tierra y a los productores que hacen posible nuestra comida, y simplemente, celebrando cada bocado.

Hablamos con  Sabrina Chávez , quien creó este espacio inspirada en sus estudios sobre el  movimiento slow food  y su amor de toda la vida por  los platos caseros y los ingredientes locales.

¿De dónde surgió la idea de La Gastrónoma?

Surgió de nuestro deseo de crear un lugar en Lima que esté completamente dedicado a la gastronomía, pero que también tenga un toque hermoso, muy personal y una fuerte identidad. Queremos que la gente sienta que se ha pensado mucho en cada producto que encuentran aquí y que todo lo que ofrecemos está arraigado en nuestras creencias y amor por los productos de buena calidad y en la pasión de los artesanos con los que trabajamos.

¿Dónde encontrar productos tan originales? 

Todo se reduce a amar, vivir y respirar la comida. La curiosidad nos lleva a diferentes mercados y tiendas, y a indagar todo el tiempo sobre cosas nuevas en el mundo de la gastronomía. ¡Incluso si no tuviera esta tienda, encontraría estas cosas y las compraría para mi propia cocina!

¿Quién está a cargo de la cocina?

¡Todos cocinamos! Pero es un estilo de cocina muy simple. Nuestro objetivo es resaltar la exquisita calidad de los productos con los que trabajamos. Preparamos comida que sorprenderá al cliente por la calidad de la materia prima que utilizamos, y de la que estamos muy orgullosos, no con platos elaborados. Nuestros ingredientes son en su mayoría artesanales, y nos esforzamos en encontrar productos que no dañen el medio ambiente ni a otros seres (personas o animales). Intentamos no utilizar plástico y tratamos de encontrar productores que tampoco lo utilicen.

Hablemos un poco sobre algunos de los productos divertidos que vendes. 

Tomamos una  cerveza de quinua  . Es una Kolsch de un productor de cerveza llamado Cumbres. Es ligero, refrescante y, si no hace demasiado frío, puedes sentir el delicioso aroma de la quinua.

Contamos con varios quesos locales, incluido un “Cholombert” (Camembert peruano). Disponemos de una variada selección de quesos de cabra ecológicos (ahumados, con hierbas, con gelatina de pimiento, con cebolla), y algunos elaborados con leche de vacas felices.

También tenemos gelatinas de algunos sabores típicos peruanos, como  aguaymanto y sauco, y próximamente tendremos gelatinas de membrillo, jengibre, rosas y limón, elaboradas por una bella mujer de los Andes.

Hablando de los Andes, tenemos toffees de caramelo salado, con  sal rosa peruana del Cusco .

También ofrecemos una gran selección de vinos italianos que son muy populares entre nuestros clientes. Tenemos excelentes panes orgánicos y nuestro hummus casero es otro de los más vendidos.

¿Cuáles son los tres productos que todo aquel que ama cocinar debería tener siempre en la cocina?

Un buen aceite de oliva, un alimento básico de gran calidad (pasta, pan, patatas, maíz) y una bebida para complementar la comida y levantar el ánimo. Realmente creo que una bebida alcohólica (vino, cerveza, sidra) debe acompañar el ritual de comer, para conectar al comensal con su lado hedonista.

¿Cuáles son tres productos peruanos que todo el mundo debería consumir?

Patatas, porque son deliciosas y nutritivas, y son la base de toda nuestra civilización.   Ají amarillo  , por el maravilloso aroma que infunde a cada plato. La tercera sería cualquiera de nuestras hierbas autóctonas, como  el huacatay .

La Gastrónoma – Libertad 439, Miraflores. Lima, Perú. / (511) 447 1383 / www.lagastronoma.pe