Atrevido Pisco Sour y tarta de coco, para los golosos y el humor coqueto

No puedo creer que sea el último día de abril. Mañana, 1 de mayo, es feriado en  Perú  porque celebramos  el Día del Trabajo y la mayoría de la gente tiene el día libre y un fin de semana largo. Las reuniones familiares y de amigos son muy populares cuando esto sucede, ¡y también beber mucho, por supuesto! Pero, como somos  peruanos , nunca olvidamos  el postre , así que pensé, ¿por qué no combinar nuestro  cóctel  favorito , el Pisco Sour , y  el postre en un regalo muy especial?

Esta tarta de lima  y  coco para principiantes descubrí   hace muchos años, y fue amor a la primera preparación, porque hacerla era lo más fácil del mundo. Todo lo que necesitas hacer es verter todo en la licuadora, luego en el plato y  hornearlo  . Forma una costra fina en el fondo, tiene una especie de  natilla  en el medio y el  coco  le da una  cobertura crujiente .

Cuando mis hijos crecían, yo era una madre trabajadora ocupada, pero de alguna manera todavía encontraba tiempo para experimentar siempre con  la comida  y  los postres  en casa. Preparé todas las  tartas de cumpleaños  para la familia y las decoré de forma muy creativa y compleja, prestando atención al más mínimo detalle. Hasta que un día, simplemente, se me acabó la paciencia, y decidí dejar de dedicar mis horas libres a hacer flores decorativas -y comestibles-, casas, animales y muñecos para  decorar tartas . La nueva tendencia en mi cocina pasaron a ser  los postres sencillos , y “pocos  ingredientes  y pocos pasos” se convirtió en mi lema. ¿Ahora ves cómo me convertí en un gran fan de esta  tarta ?

Como dije, esta es mi versión mejorada con  Pisco , pero puedes hacerlo virgen usando 1/2 taza de  jugo de limón y reservar el  Pisco  para otro momento. Estoy usando  limas  aquí, porque eso es lo que usamos en  Perú  para hacer pisco sour , pero  los limones o incluso  el jugo de naranja  servirán. Para decorar: crema de hielo, nata montada, hojas de menta  y una pizca de  azúcar glass … ¡y comienza tu celebración! 

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