Día de San Valentín. Dilo con una galleta

Lo que en algunos lugares se conoce como “ palmeritas ” (palmeras), u “ orejas de elefante ” en inglés, son las muy queridas “ orejitas de chancho ” (orejas de cerdo) en  Perú.  Mi primer recuerdo de  las orejitas de chancho  viene de una increíble  pastelería  en  Lima  llamada Montserrat (que lamentablemente cerró), donde mi madre solía comprar todo el stock de  pastelería fresca  para su hija adicta al azúcar (¡yo!) cuando Estaba en cama con un resfriado, fiebre o una enfermedad imaginaria que me impediría ir a la escuela.

Esta tienda horneaba enormes  orejitas de chancho  del tamaño de mi mano abierta, y el color y la textura siempre eran perfectos. Ahora que he intentado hornearlos un par de veces en los últimos dos días, tengo un nuevo tipo de respeto por los panaderos de esa tienda, ya que me he dado cuenta por primera vez de que son bastante fáciles de hacer, pero no Fácil de hacer  perfectamente , como lo hicieron ellos.

Pero estas  galletas de hojaldre en forma de corazón  no eran una especialidad sólo de esa tienda de  Lima ; de hecho, se pueden encontrar en todas las panaderías de la ciudad. No estoy seguro del origen de las crujientes  orejitas de chancho , pero si no las hubiera visto en muchos otros países, en innumerables ocasiones, con mis propios ojos, juraría que eran  peruanas  por lo típicas que son. en nuestra cultura golosa. Pero aparentemente a alguien se le ocurrió la idea antes que nosotros, y la copiamos… la robamos… llámalo como quieras. El caso es que los peruanos relacionamos estas delicias azucaradas con nuestro país y nuestra infancia, y por lo tanto, ellos también son  peruanos  .

El próximo martes es  San Valentín , otra cosa que hemos “tomado prestado” del exterior, y me preguntaba cuál sería el mejor  regalo peruano  para este día. Se me ocurrió una lista enorme de  platos , bebidas y  dulces afrodisíacos  que sin duda le darían sabor a la celebración si se los diera a su ser querido (compartiré esta lista a tiempo para el V-Day, ¡no se preocupe!) , pero luego pensé que este día no sólo representa el amor romántico, sino también cualquier tipo de amor y amistad. Y así   aparecieron en mi cabeza las lindas orejitas de chancho , con su dulzura en forma de corazón que implica amor en cada bocado. Me parecen un regalo muy bonito, sobre todo si los haces tú misma.

Ahora, no te voy a mentir. Es bastante difícil conseguir la forma perfecta para estas  galletas  y tuve que deshacerme de aproximadamente la mitad del lote que horneé debido a lo raras que se veían algunas. También hay que vigilarlos muy de cerca para que no se quemen (todo ese  azúcar  y  mantequilla  alrededor crean la combustión perfecta). Pero para ser justos, esta fue la primera vez que los hice, así que estoy segura de que la práctica hace al maestro cuando se trata de estos  dulces . El sabor, sin embargo, era exactamente como quería que fuera, al igual que la textura. Y todavía me quedaban bastantes  orejitas de chancho  perfectamente decentes para compartir con quienes me rodeaban.

¿El veredicto? Se fueron antes de que alguien pudiera decir  el Día de San Valentín .