Los brownies de amaranto y cereza más suaves y húmedos jamás creados

¡El verano trae consigo una generosidad tan hermosa que casi no sabemos qué hacer con tanta inspiración!  Tomates, ciruelas, melocotones, berenjenas, frutos rojos. …parece haber un hermoso  ingrediente  en cada rincón, pidiendo ser agregado a la siguiente  receta  y disfrutado en su mejor momento.

Ayer, de compras en el  supermercado , una enorme bolsa de  cerezas  brillantes  ganó la batalla de las  bayas  y llamó toda mi atención. Me encanta comerlos solos, porque ¿qué hay más exquisito que  la fruta fresca , recién salida de la cocina de la madre naturaleza  ?

Pero ese bolso era grande, así que pensé que tal vez podría usar algunos de ellos para hacer algo un poco más creativo. Después de navegar por mi   generador  de ideas de recetas favoritas, también conocido como Pinterest,  y encontrar unos  brownies con cerezas al marrasquino muy bonitos , esto es lo que salió de mi horno:  brownies de almendras y amaranto con cerezas frescas . Tenía un  negocio de repostería  en  Perú  hace unos años y había experimentado bastante con  galletas y pasteles  usando  quinua , así que sabía que  el amaranto cocido  sería una gran idea, ya que le daría a estos  brownies  esa deliciosa textura húmeda que me encanta.

Si nunca lo has usado, el maranth  (lo llamamos  kiwicha ) es una  semilla andina  de la misma familia que  la quinua , maravillosamente nutritiva y versátil en la  cocina .  Cocínalo  como lo harías con  la quinua  (aunque puede tardar un poco más) y úsalo también de forma similar, teniendo en cuenta que  el amaranto  es más pequeño y menos  granulado . La textura es un cruce entre  quinua y avena cocida . Pruébalo en estos  brownies y mira cómo te sientes al respecto. ¡No tengo ninguna duda de que será amor al primer bocado!

**Bonificación: convierta estos  brownies en libres de gluten  sustituyendo la  harina integral  por 1/2  harina de almendras  y 1/2  amaranto cocido .