Pastel de melocotones y crema: ¡que tengas un Día de Acción de Gracias color melocotón!
Por muy complicado que parezca, este pastel es realmente muy fácil de hacer. Lo sé, lo sé… a estas alturas estarás pensando que mi palabra favorita, respecto a mis recetas , es “fáciles”, pero realmente lo son. Lo digo en serio.
Este bizcocho de melocotón , elaborado con melocotones en almíbar en conserva, fue uno de los primeros bizcochos que aprendí a hacer. Era el postre favorito de mis hijos y comieron muchos de ellos durante su infancia, no solo con duraznos sino también con uvas, mango, mandarinas y naranjas .
El bizcocho se elabora en cuatro sencillos pasos: 1) El bizcocho. 2) La crema pastelera. 3) Los duraznos enlatados en rodajas. 4) La cobertura. Puedes servir el bizcocho frío solo, con nata montada o quizás con un poco de helado . Si prefieres utilizar tu receta infalible de bizcocho para hacer este postre, no dudes en utilizarla.
Siempre que lo hago suelo prepararlo todo de una vez. No son necesarios pasos previos a menos que quieras hornear el pastel el día anterior y quitar esto del camino. Los siguientes pasos deben realizarse en rápida sucesión. Luego se deja reposar el bizcocho en la nevera hasta el momento de servir.
Si no tengo ganas de hornear un pastel , lo reemplazo con una corteza de galleta Graham y luego continúo con la receta . Es delicioso.
Pastel de Melocotones y Crema
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación 30 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Raciones: 8
Ingredientes
- 3 huevos
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de mantequilla derretida
- ½ taza de harina de tarta
- 1 lata de melocotones en almíbar
- Crema pastelera:
- 2 tazas de leche
- 3 yemas de huevo
- ⅓ taza de azúcar
- ⅓ taza de harina tamizada
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- Topping:
- 1 taza de almíbar de los melocotones
- 2 cucharadas de azúcar
- 1½ cucharadas de maicena
Instrucciones
- 1. Precalentar el horno a 350º F.
- 2. Batir 3 huevos en la batidora a velocidad alta, con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Apagar la batidora. Añadir la mantequilla derretida, mezclando con una espátula.
- 3. Añadir la harina y verter la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante 25 - 30 minutos.
- 4. Enfriar en una rejilla y desmoldar.
- 5. Crema pastelera:
- 6. Llevar una taza de leche a ebullición en un cazo mediano a fuego medio. Poner el resto de la leche en el vaso de una batidora con las yemas de huevo, el azúcar, la harina y una pizca de sal, y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en el cazo con la leche caliente.
- 7. Cocer, removiendo a menudo, hasta que espese. Añadir la vainilla y la mantequilla, y apagar el fuego. Dejar enfriar 10 minutos y verter sobre el pastel.
- 8. Cortar los melocotones en rodajas y poner encima de la crema pastelera.
- 9. Para hacer la cobertura: Mezclar el azúcar y la maicena en un cazo pequeño. Añadir el sirope, remover y cocer a fuego medio hasta que espese y esté transparente.
- 10. Verter la cobertura sobre los melocotones de la tarta.
- 11. Dejar enfriar. Refrigerar hasta el momento de servir.
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