Pionono de Manjarblanco – Amado en todo el mundo
Todo el mundo conoce este pastel . Un postre casero con diferentes nombres famosos, en España y Centroamérica es brazo gitano ; rollo de gelatina en inglés; arrollado o enrollado en algunas partes de Sudamérica… Pero para nosotros es, y será siempre nuestro ansiado pionono . A veces se rellena de dulce de leche , otras, de crema pastelera o gelatina, de nata montada, de crema de chocolate… la lista no termina nunca, porque cada persona que la elabora tiene su propia receta .
Aprendí a hacer pionono por primera vez con Ada y Maricarmen , dos de las mejores instructoras de cocina que conozco. Tienen muchas recetas para este postre de aspecto divertido , pero a mí me gusta esta en particular porque es fácil y puedes prepararla en el momento. El bizcocho queda esponjoso, como podéis ver en la imagen, con una miga elástica y tierna. Recomiendo comerlo el mismo día que lo preparas, pero estará fresco hasta tres días si lo envuelves con cuidado. Sin embargo, dudo que no lo termines de inmediato porque es dulce pero lejos de ser abrumador, por lo que es muy tentador y fácil de devorar de una sola vez.
Esta semana estuve con mi hija y ella quería aprender a hacerlo, y me alegro que haya insistido, aunque no pudimos hacerlo juntas porque nunca tuvimos tiempo. Hacía mucho tiempo que no horneaba este pastelito , tanto que se me había olvidado lo fácil que era hacerlo y lo agradable que era el resultado. Quizás me distraí con tantos postres sofisticados que había, pero estoy empezando a darme cuenta de que los verdaderos placeres de la vida se encuentran en las cosas simples. A veces, como suele decirse, menos es más.
Siga las instrucciones con mucho cuidado para lograr buenos resultados. Si horneas el pastel por mucho tiempo y se vuelve demasiado crujiente en lugar de esponjoso, comienza de nuevo y cómete el dulce parecido a una galleta que se encuentra a un lado. ¿Por qué desperdiciar algo tan bueno, verdad? O puedes hacer como mi amiga María Elena, que transformó el bizcocho recocido en un postre completamente nuevo , cortando la capa crujiente en trozos pequeños y mezclándolo con nata montada y frutas. Para su sorpresa, ¡¡¡fue un éxito!!! Nadie sabía que este inusual pudín estaba destinado a ser un pionono , ¡y algunos incluso pidieron la receta!
Pionono de Manjarblanco
- Autor: Morena Cuadra
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Cook time: 12 mins
- Tiempo total: 3 horas 12 minutos
- Raciones: 8
Ingredientes
- 5 eggs, at room temperature
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de harina
- 1 can dulce de leche (manjarblanco)
- ¼ taza de azúcar en polvo
- **Para servir:
- Bayas
- Nata montada
- Hojas de menta
Instrucciones
- 1. Precalentar el horno a 350°F. Engrasa un molde para hornear de 17 x 15 x 1 pulgadas, cúbrelo con papel pergamino y vuelve a engrasarlo. Puedes usar un molde más grande para hacer un pastel más delgado, pero depende de ti.
- 2. En la batidora (asegúrese de que esté completamente limpia y seca) bata los huevos a velocidad alta hasta que estén espesos y espumosos, unos 7 minutos.
- 3. Añadir el azúcar, una cucharada cada vez, batiendo bien después de cada adición. Seguir batiendo 7 minutos más. La mezcla de huevo debe ser dos o tres veces mayor que cuando empezó, y muy espesa.
- 4. Añadir la vainilla, la sal y la ralladura de limón. Detener la batidora.
- 5. Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo, mezclando con mucho cuidado con una espátula. Colocar la masa en el molde y hornear durante 12 minutos. Para comprobar si está hecho, tocar el pastel con las yemas de los dedos. Si se les pega algo de masa, seguir horneando 2 minutos más. Sacar del horno.
- 6. Mientras tanto, ponga un paño de cocina limpio sobre la encimera y espolvoréelo con azúcar. Dé la vuelta al pastel sobre el paño, retire el pergamino y, con ayuda del paño, enrolle el pastel en la dirección que prefiera. Deje reposar sobre una rejilla, sin moverlo, hasta que esté completamente frío.
- 7. Después de un par de horas, desenrolle la tarta, corte los bordes con un cuchillo afilado, unte la tarta con dulce de leche y vuelva a enrollar sin el paño. Pasar a un plato y espolvorear la parte superior con azúcar en polvo.
- 8. Para servir: cortar en rodajas de 2,5 cm de grosor y decorar con nata montada, bayas y algunas hojas de menta.
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