Tarta de mousse de chocolate y caramelo, un complemento alegre para nuestras 6 delicias navideñas
Lo sé, lo sé… este pastel de celebración no es un postre tradicional peruano y no tiene ningún ingrediente nativo peruano (¡aunque producimos el mejor cacao orgánico en la selva amazónica!), pero es tan divino que Quiero compartirlo con todos ustedes como una adición a nuestro primer libro electrónico : 6 regalos navideños , para que tenga la oportunidad de hacerlo e impresionar a sus amigos y familiares en estas fiestas . La receta me la dio mi buen amigo y maravilloso pastelero, Daniel Punchin , quien creó esta belleza para mi revista gourmet hace unos años. Lo haré yo mismo este año, porque no solo es delicioso sino que también es increíblemente hermoso y festivo en la mesa. A tus invitados les encantará.
Cuando vivía en Perú , celebrábamos la Navidad con una gran cena la noche del 24 . Era el momento de intercambiar regalos con todos, y los pequeños se quedaban despiertos hasta tarde esperando ver a Papá Noel o Papá Noel . Antes de cenar , se divirtieron jugando y encendiendo algunos petardos, mientras los mayores bebían cócteles y charlaban en la cocina y el salón. El pavo siempre se preparó, y de hecho sigue siendo lo que la mayoría de la gente en Perú come en la cena de Navidad , aunque ahora mucha gente está cambiando al cerdo , porque lo encuentra más sabroso. Para muchas familias los tamales son imprescindibles, así como el chocolate caliente y el panetón .
Después de cenar , las personas más devotas van a la iglesia a celebrar la Misa de Gallo . Esta es una hermosa oportunidad para que las familias compartan una hermosa misa, con coros cantando villancicos . Déjame decirte que hay algo extremadamente único y encantador en ir a la iglesia a medianoche, incluso si ir a misa no es lo tuyo. Luego, por supuesto, para muchas familias ¡¡ ¡Navidad significa fiesta!!!
El día 25 , las playas de Lima se llenan desde primera hora de la mañana hasta el atardecer (ya que en Sudamérica el verano brilla con fuerza en esta época del año), así como todos los parques, zoológicos y cualquier otro lugar al aire libre de la ciudad. Se pueden ver a los niños corriendo y jugando con sus juguetes nuevos, zambulléndose en las frías aguas del Océano Pacífico y disfrutando de este día -tal vez el primero de la temporada de playa-, mientras sus padres se relajan con el sonido del agua contra las piedras. Como pueden ver, nuestra Navidad en Perú es un poco diferente a la que estoy celebrando este año en el hemisferio norte.
Sin embargo, haré lo que siempre hago: preparar comida especial que todos recordarán durante el resto del nuevo año . Espero que os guste este postre tanto como a mí. Y para obtener más recetas navideñas, descargue nuestro primer libro electrónico: 6 delicias navideñas . Aquí encontrarás 6 recetas de guarniciones , algunos dulces y un cóctel . Diviértete y sé alegre!! ¡¡Feliz Navidad a todos!!
Tarta mousse de chocolate y caramelo
- Autor: Daniel Punchin
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación: 5 horas
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 5 horas 20 minutos
- Raciones: 6-8
Ingredientes
- BISCUIT:
- 5 huevos
- 1 ½ tazas de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 tazas de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ taza de cacao
- ½ taza de almendras molidas
- FRUTAS:
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de azúcar moreno
- 2 plátanos, pelados y cortados en rodajas
- ¼ taza de ron
- MOUSSE:
- 1 ½ tazas de azúcar
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de nata espesa
- 5 oz. de chocolate agridulce picado
- 3 tazas de nata espesa, ligeramente montada (la nata tiene que estar muy fría cuando la montes. Cuando esté lista debe parecer yogur espeso)
- DECORACIÓN:
- Fresas
- Frambuesas
- Arándanos
- Hojas de menta
- Cinta roja
Instrucciones
- 1. BISCUIT:
- 2. Calentar el horno a 350ºF
- 3. En la batidora, bata los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que doblen su volumen.
- 4. Añadir y mezclar la harina, la sal, la levadura, el cacao y las almendras. Extender en una bandeja para hornear cubierta con silpat o papel de pergamino.
- 5. Hornear durante 8 - 10 minutos. Sacar del horno y enfriar en una rejilla.
- 6. FRUTAS:
- 7. En un cazo, calentar la mantequilla a fuego medio, hasta que se derrita, y añadir el azúcar moreno.
- 8. Añadir las rodajas de plátano y cocinar hasta que estén ligeramente doradas.
- 9. Añadir el ron, remover, apagar el fuego y dejar enfriar.
- 10. MOUSSE:
- 11. En una cacerola pesada, calentar el azúcar sin remover, a fuego medio-alto, hasta que se derrita y se dore ligeramente. Añadir la mantequilla y 1 taza de nata espesa. Tenga cuidado porque puede desbordarse. Apague el fuego.
- 12. Añadir el chocolate y dejar reposar 10 minutos. Remover muy suavemente hasta que esté completamente mezclado.
- 13. Añadir y mezclar la nata ligeramente montada. Guardar en el frigorífico.
- 14. PARA MONTAR:
- 15. Forre el fondo y los lados de un molde redondo o aro de 9 pulgadas con la galleta.
- 16. Añadir los plátanos cocidos.
- 17. Añadir la mousse. Congelar durante 3 -4 horas.
- 18. Desmoldar sobre un plato bonito, y adornar con frutos rojos (fresas, frambuesas)
- 19. Envuelve la tarta con una cinta roja festiva.
- 20. Puedes hacer el postre con antelación y guardarlo en el congelador sin la decoración. Recomiendo comerlo todo en el momento, pero puedes guardarlo una noche en la nevera.
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