Manzanas asadas navideñas con puré de boniatos

La cena de Navidad en Perú tiene más en común con el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos que con la auténtica cena navideña americana: pavo relleno, boniatos al horno con malvaviscos, compota de manzana, festivos y coloridos platos de arroz, ensaladas repletas de verduras, manzanas, pasas y nueces… y, por supuesto, muchos postres, panetón y el tradicional chocolate caliente a medianoche (a pesar de ser verano). Algunas familias eligen el cerdo asado, o incluso el pollo, para su menú, pero siempre los sirven con guarniciones muy parecidas.

Estas guarniciones tradicionales me inspiraron para crear unas maravillosas manzanas asadas rellenas de sabroso puré de boniatos. Dos platos en uno, y tan fáciles de preparar. No te recomiendo que hornees las manzanas con antelación, porque están en su mejor momento recién horneadas.

Una de las razones por las que me encantan estas versátiles manzanas es porque combinan perfectamente con cualquier carne. Se puede jugar con el sabor del puré de boniatos rallando un poco de jengibre o unas gotas de salsa de chile en la preparación, pero yo prefiero tomarlos sin más adornos.

Para prepararlo, elige las manzanas que más te gusten. Las verdes tipo Granny Smith son mis favoritas porque tienen la acidez perfecta para equilibrar los sabores y cortar la intensidad de los boniatos. Pero cualquier tipo es bueno, siempre que no se deshagan mientras se hornean (quieres manzanas horneadas bonitas, no blandas y desordenadas).

En lugar de boniatos también me encanta rellenarlos con puré de membrillo agrio, porque me gusta la complejidad de sabor que añaden los membrillos a cualquier plato. Sabemos que cada familia tiene una forma favorita de preparar este puré de boniatos para Navidad, así que siéntete libre de añadir cualquier otro sabor que sepas que le gusta a tu familia.

Y si quieres hacer esto como postre, simplemente omite la sal y la pimienta en el puré, y en su lugar añade un poco más de azúcar. ¡Quedará perfecto!