Teriyaki Saltado Vegetariano

Descargo de responsabilidad: Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Kikkoman, en colaboración con Latina Blogger Connect. Sin embargo, todas las opiniones, historias, experiencias y recetas son mías.

Los salteados son uno de mis platos peruanos favoritos, especialmente mi adorado lomo saltado, hecho con solomillo y aderezado con una deliciosa mezcla de salsa de soja y vinagre de vino tinto. Este tipo de platos son el resultado de la fusión de las cocinas peruana y china, y el toque peruano se lo da el ají amarillo, y a veces un poco del ají aún más picante conocido como rocoto. La forma habitual de servir este plato es junto a un poco de arroz blanco esponjoso y patatas fritas.

Hoy mi nevera estaba llena de las verduras que compré en el mercado del agricultor este fin de semana pasado, y tenía un poco de marinada y salsa Teriyaki Kikkoman en la despensa. Naturalmente, pensé en hacer un saltado, pero como esta versión más ligera iba a ser vegetariana, decidí servirlo como guarnición acompañando a un sencillo arroz chaufa.

Para hacer mi saltado utilicé cebollas, guisantes, jengibre, zanahoria, pimiento, maíz y tomates cherry, pero puedes utilizar cualquier verdura que tengas en la nevera, y mejor aún si es de temporada. Por ejemplo, puedes utilizar ajo, brotes de soja, calabaza chayote o calabacín, guindillas, pepino y cilantro. Eso sí que sería un salteado interesante, ¿no crees? Sean cuales sean los ingredientes que decidas utilizar, recuerda que debes ser sencillo y evitar utilizar sal o pimienta para sazonarlo, ya que la salsa Teriyaki es suficientemente sabrosa. Quizás menos de 1/2 taza de esta salsa sea suficiente para dar sabor a todo el plato.

Para los que no sepan mucho sobre la famosa salsa Teriyaki, se creó por primera vez en Japón como una simple mezcla de salsa de soja y especias, y su nombre se inspiró en su lustroso brillo. Los japoneses-americanos de Hawai añadieron jengibre fresco, azúcar moreno, zumo de piña y cebollas de verdeo para producir el teriyaki que hoy conocemos y amamos.

Al preparar este plato, tenga cuidado de no cocer demasiado las verduras. La idea es que queden al dente y conserven sus vivos colores. Puedes añadir algunos trozos de tofu para darle más textura y un aporte proteínico, o cubrirlo con cebolleta picada, como hice yo, para decorarlo y darle un toque de sabor. Para darle un toque crujiente, añada algunos anacardos o cacahuetes al final del proceso de cocción.

Puede servirlo con un simple arroz salteado como hice yo, o con gambas, pescado, pollo asado o brochetas de ternera. Si lo hace así, puede pincelar un poco de Teriyaki Kikkoman extra sobre la carne antes de cocinarla para añadirle un sabor ácido y sabroso. Lo sirva con lo que lo sirva, será una guarnición maravillosa, colorida y deliciosa. Sirva más salsa Teriyaki aparte y ¡a disfrutar!