#LunesSinCarne – ¡Arroz Tapado Vegetariano!

Vayamos al grano: Nunca he sido un gran aficionado al arroz tapado. Incluso en mis años carnívoros, devoraba las papas rellenas con gran entusiasmo, pero no me impresionaba la sencillez del arroz tapado. Esto puede parecer extraño, ya que ambos platos son casi lo mismo en diferentes presentaciones: en un caso, la carne se rellena dentro de un puré de patatas y se fríe en la sartén; en el otro, se coloca con gracia entre dos capas de arroz, creando un entrante arquitectónicamente bello. Sin embargo, el arroz tapado nunca ha figurado en mi lista de favoritos, mientras que su hermano de patata sí lo estaba, y lo sigue estando. El gusto personal es un misterio.

A pesar de ello, el otro día decidí preparar un arroz tapado vegetariano por los viejos tiempos, rellenándolo con champiñones portobello finamente picados en lugar de carne. Seguí las instrucciones de la receta de arroz tapado que mi madre compartió aquí hace unos meses, sustituyendo la carne por las setas… y ¿qué os parece? ¡La verdad es que me gustó bastante! Resulta que este plato se ha convertido en algo completamente nuevo para mí con la ayuda del tiempo y la distancia. No sé exactamente qué ha cambiado (¿será sólo mi percepción?), pero disfruté de cada sabor y textura diferentes que me encontré en la boca mientras lo comía. Cada bocado traía consigo una sorpresa (pasas, aceitunas, huevos, perejil…) y nunca me aburría.

Como suele decirse, el cambio es la única constante.

Si eres vegetariano (o no), te recomiendo que lo pruebes. Sano, colorido y lleno de sabores diferentes, el arroz tapado es ahora un descubrimiento completamente satisfactorio para mí, y puede que también lo sea para ti.

Para prepararlo, siga las instrucciones del arroz tapado normal, y sustituya la carne por portobellos picados o troceados.