Pescado con salsa de aceitunas negras – Un plato para el Viernes Santo
Hace años leí una receta perfecta para el Viernes Santo. Llevaba pescado ligeramente escalfado y se servía con una deliciosa salsa de aceitunas negras, como la que se usa para el pulpo en salsa de aceitunas negras -pulpo al olivo, en español. Esa fue mi inspiración para este delicioso plato, sólo que yo freí los filetes de pescado y añadí una sabrosa y muy colorida ensalada de tomates cherry.
El perico fue mi pescado preferido, pero os animo a que compréis en el mercado una especie sostenible, a ser posible de carne blanca, aunque cualquier pescado es bueno con esta salsa. El salmón es bueno, la tilapia, el congrio, el siluro… lo que se te ocurra.
Si vas a cocinar para varios comensales, puedes hornear los filetes de pescado durante 10 minutos o hasta que estén hechos, sacarlos del horno y servir.
Vierta un poco de salsa de aceitunas negras en el plato, coloque el filete de pescado sobre la salsa, y cubra con los tomates cherry, o mejor aún, ponga una cucharada de salsa de aceitunas sobre el pescado y coloque la ensalada de tomate encima como una bonita guarnición. Utiliza hierbas aromáticas para añadir frescura al plato. Unos brotes son bienvenidos y no sólo son buenos para la salud, sino que son muy bonitos y añaden una textura maravillosa a la ensalada de tomate.
Servir con una ensalada verde al lado, y / o arroz blanco o pasta.
Pescado en salsa de aceitunas negras
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Plato principal
- Tiempo de preparación 30 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Tiempo total: 38 minutos
- Raciones: 4
Ingredientes
- 4 filetes de pescado (de unos 2,5 cm de grosor)
- Sal y pimienta
- Zumo de 1 lima
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de mayonesa
- ¾ taza de aceitunas negras (nosotros utilizamos aceitunas Alphonso)
- ½ ají amarillo, estriado y sin semillas, picado (opcional)
- 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos
- 1 diente de ajo, rallado
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de brotes de girasol
Instrucciones
- 1. Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y zumo de lima.
- 2. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y freír los filetes hasta que tengan un bonito color marrón y estén bien hechos pero no secos.
- 3. Mientras tanto, preparar la salsa de aceitunas. Colocar las aceitunas, la mayonesa y el ají amarillo, si se utiliza, en la licuadora, y procesar hasta que quede suave. Reservar.
- 4. Para la ensalada: mezclar los tomates cherry con el ajo rallado, las hojas de orégano, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Remover y reservar.
- 5. En un plato pon un poco de salsa de aceitunas negras, coloca un filete de pescado en el centro del plato, cubre con ensalada de tomate y adorna con brotes de girasol. (Utiliza cualquier otro germinado que tengas a mano).
- 6. Sírvalo inmediatamente.
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