#LunesSinCarne – Arroz Tapado con Alcachofas

Puede que todavía haga frío afuera, pero la primavera ha llegado oficialmente a la ciudad de Nueva York. Además de hermosos y coloridos capullos de flores y (con suerte, pronto) un clima más cálido, esta temporada, que es mi favorita, trae otras cosas maravillosas. Un producto deliciosamente variado en el mercado es uno de ellos.

Recientemente hablé en detalle en mi blog de salud holística sobre lo que está de temporada durante la primavera. Podéis leer ese artículo pinchando  AQUÍ , pero hoy me gustaría centrarme sólo en uno de estos ingredientes de temporada: las alcachofas. Esta verdura de aspecto complejo es ligeramente amarga y, como todas las demás verduras amargas de primavera, es un excelente tónico para el hígado. En otras palabras, ayuda al hígado a realizar su trabajo de manera más eficiente. En otras palabras, ayuda a tu cuerpo a desintoxicarse, que es exactamente lo que tu cuerpo necesita durante esta época del año.

En Perú comemos alcachofas muy a menudo y suelen ser mucho más grandes que las que encuentro en Nueva York. Puedes comprarlas enteras, hervirlas y luego comer la carne de cada hoja, una a una, bañadas en un poco de vinagreta, hasta llegar a la mejor parte: el corazón de alcachofa. Esta es una de mis cenas ligeras y saludables favoritas, y he pasado muchas noches de mi vida comiéndola.

La otra opción es comprar sólo los corazones de alcachofa, y utilizarlos para ensaladas, o para elaborar sabrosos platos tradicionales, como la archiconocida  tarta de alcachofas .

En Perú no tiramos el agua donde cocinamos las alcachofas. En cambio, lo bebemos para mejorar la salud de nuestro hígado. No te recomendaría hacer esto a menos que uses alcachofas orgánicas, porque en su lugar no querrás beber una sopa de pesticidas tóxica.

Cuando quiero usar alcachofas para un plato aquí en los EE. UU., siempre es mucho más fácil usar corazones de alcachofas tiernos comprados en un frasco. Son mucho más fáciles de encontrar que las alcachofas orgánicas reales (o incluso las no orgánicas). Así que hoy me gustaría compartir con ustedes una versión vegetariana de  arroz tapado  (terrina de arroz rellena de carne picada), usando corazones de alcachofas tiernas. Por supuesto, si encuentra corazones de alcachofa normales, no dude en utilizarlos en su lugar.

Creé esta receta hace muchos meses para Que Rica Vida y ME ENCANTÓ el resultado. Creo que a ti también te gustará mucho. Haga clic  AQUÍ  para ver la receta.