Budín de pan de durazno (Budin de Pan): una forma deliciosa de reciclar pan

Cuando era muy pequeña a mi madre le encantaba  hacer  diferentes  postres , y cada tarde nos sorprendía con un capricho nuevo y original.  El budín de pan  era uno de sus favoritos, pero nunca parecía ser el mismo  postre.  A veces llevaba  pasas  –yo las odiaba en aquella época-, otras le añadía  rodajas de plátano o forraba el  molde  con  caramelo . Cuando le dio   la vuelta  al pudín ,  goteó un charco de salsa de caramelo dorado para nuestro deleite.

Muchas generaciones de cocineros frugales han sido expertos en la creación de innumerables formas de evitar el desperdicio  de alimentos .  El pan es uno de los  ingredientes  más fáciles y exitosos  de reciclar, y convertir  pan duro  en  budín de pan  siempre ha sido una manera maravillosa de darle nueva vida a un  alimento que de otro modo sería inútil.  Probablemente esta sea la razón por la que este  postre  se hizo tan popular en muchos países del mundo.

En  Perú,  sin embargo, usamos   pan Chancay , un pan grande, dulce y esponjoso   del norte de  Lima , y ​​no esperamos a que se añeje. Esta  receta de pudín  se parece un poco a un  soufflé  y se puede preparar con  brioche, croissant, baguette o  pan de sándwich simple  en lugar de  Chancay . En esta ocasión utilicé  duraznos finamente cortados en rodajas , pero  en lugar de durazno  se pueden usar  damascos, peras, ciruelas, cerezas o cualquier otra fruta  fresca o seca  picada.

Sirva el  pudín  tibio o a temperatura ambiente, adornado con  rodajas de durazno  y  hojas de menta  para darle color.  El helado de vainilla  o una rica y sedosa  natilla o  crema inglesa  también son una gran opción.

¿Tienes buenos recuerdos de este delicioso  postre?  Como te gusta el tuyo?