Antipasto de arroz
Esta época del año se trata de tradiciones . Estoy bastante seguro de que estás planeando tu celebración de Nochevieja . Y al igual que el resto de nosotros, estás contando los minutos para cenar con amigos e ir a una gran fiesta y bailar hasta el amanecer . Quizás estés haciendo una lista de propósitos para 2017 ; la dejé hace muchos años, porque siempre me olvido de ellas en cuestión de días…
Y si vives en Perú , quizás ya compraste la ropa interior amarilla que te traerá buena suerte para el año que viene, o tienes un par de maletas esperando en la puerta para correr alrededor de la cuadra a medianoche y manifestar muchos viajes durante el 2017. Por supuesto, no te puedes perder las 12 uvas justo a medianoche , y un deseo para acompañar a cada una de ellas ¡solo ten cuidado al tragarlas! Y no te olvides de las copas de champán para brindar ruidosamente por el mejor año de tu vida.
Cualesquiera que sean tus tradiciones, esta es la época del año para preparar este delicioso plato de arroz para acompañar cualquier plato principal que planees disfrutar en la última cena de 2016 . ¡Date un capricho y celebra la vida !
Antipasto de arroz
- Autor: Paola Marsano
- Tipo de receta: Guarnición
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Porciones: 6-8
Ingredientes
- 60 gramos. berenjena, cortada en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 60 grs. pimientos morrones asados, picados
- 100 grs. jamón, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz blanco (puedes usar Arborio)
- 60 grs. tomates, pelados, sin semillas y picados
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
- Sal y pimienta
- 12 hojas de albahaca
- Queso parmesano rallado
- 60 grs. aceitunas, sin semillas y picadas
Instrucciones
- 1. Pon la berenjena en un bol con agua con sal. Enjuagar, secar y saltear en aceite de oliva. Reservar.
- 2. En la misma sartén sofreír los dientes de ajo, el pimiento morrón asado y el jamón. Agrega la berenjena reservada.
- 3. En una cacerola calentar el aceite restante y sofreír el arroz. Añade el sofrito de berenjenas y los tomates. Vierta el caldo de pollo o de verduras, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Baje el fuego a muy bajo, tape y cocine, sin tocar, durante 30 minutos.
- 4. Agrega las hojas de albahaca picadas, agrega el queso y decora con las aceitunas.
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