Arroz con Cerdo a la Lima

Divulgación: Este es un post patrocinado por el National Pork Board, pero las fotos y opiniones son mías.

La comida peruana tiene varias recetas que destacan la sabrosa carne del cerdo. De hecho, ésta es una de las proteínas favoritas del país. El desayuno criollo de los domingos consiste en enormes sándwiches hechos con chicharrón de cerdo -trozos de carne frita– servidos con panecillos de roseta, rodajas de camote frito y bañados con salsa criolla. Si se añaden uno o dos tamales de pollo o cerdo, zumo fresco de papaya o naranja y café con leche, ¡el desayuno está completo!

Otra de las comidas favoritas de la mañana es un bocadillo llamado butifarra. Las butifarras son simpáticas y reconfortantes, y se hacen con un tipo especial de jamón llamado jamón del país. En el sur de Perú, sobre todo en algunas ciudades de los Andes, se prepara el adobo, un plato exquisito a base de carne de cerdo marinada en una salsa picante. Lo bueno del cerdo es que combina bien con cualquier perfil de sabores: con especias, con frutas frescas o secas, con legumbres o verduras frescas… las posibilidades son infinitas. A mí me encanta servirlo con gelatina de chile habanero, porque también le va perfecto.

Los peruanos están obsesionados con el arroz y lo sirven prácticamente en todas las comidas. Algunos de nuestros platos más famosos son el arroz con ostiones, el arroz con camarones, el arroz con mariscos mixtos, el arroz con pollo y el arroz con pato. El cerdo, por supuesto, no es una excepción, y por eso he preparado para ti este sabroso arroz con cerdo que parece una paella. Te aseguro que es una receta que repetirás muchas veces, porque está buenísima.

Hay tantas formas de disfrutar de la carne de cerdo, que me gustaría desafiar tu creatividad para incluir la carne de cerdo en tu menú semanal. Intente utilizar diferentes cortes, como solomillo, pierna o paletilla. Si te enfrentas al «problema» de cocinar demasiada cantidad y acabas con sobras, estupendo, puedes reciclarlas en muchos otros platos deliciosos.

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