Espaguetis con salsa rosa, pisco y ají panca – Un feliz matrimonio de sabores

El plato que voy a compartir hoy con vosotros definitivamente no pertenece a la categoría de “comida tradicional“. La salsa rosa es algo que siempre hemos hecho en casa simplemente porque sabe jodidamente bien, pero desde luego no es algo que la mayoría de la población coma a diario, semanalmente o mensualmente. O incluso en toda la vida.

Me pregunto a quién se le ocurrió esta gran combinación… es un gran descubrimiento, en mi opinión, cómo la nata realza una salsa de tomate normal. Nunca he sido un gran fan de la salsa de tomate. Es decir, me gusta, claro que sí. Pero antes prefiero muchas otras salsas para pasta, y no la elegiría si me dejaran en una isla desierta para siempre y sólo tuviera una cosa que llevarme como comida. Sin embargo, cuando se añade nata a la salsa, la historia cambia radicalmente para mí.

Casi siempre añado nata a mi salsa de tomate, excepto cuando es tipo Puttanesca (con alcaparras, aceitunas negras y otros ingredientes), o cuando estoy en uno de mis estados de ánimo más saludables y me como la salsa cruda. Cuando salgo a restaurantes en Perú, no siempre encuentro muchas opciones en el menú (no es el lugar más vegetariano del planeta), y cuando está disponible, algún tipo de pasta con salsa rosa acaba siendo mi elección muchas veces. Me gusta especialmente cuando añaden vino o vodka al entrante italiano, o como se ha puesto “de moda” en los últimos años, lo peruanizan con un poco de pisco, nuestro aguardiente de uva nacional.

Así que la semana pasada preparé uno de mis platos rápidos favoritos de todos los tiempos para cuando no quieres perder la cabeza pensando en el almuerzo, pero aun así quieres comer algo delicioso y reconfortante: espaguetis con salsa rosa, pisco y chile. No recuerdo exactamente el día en que mi mamá me enseñó a prepararlo, pero sí recuerdo que fue un salvavidas durante todos esos años viviendo en el extranjero con el bajo presupuesto de una estudiante. Le pasé la receta a mi amiga Erika el año pasado cuando se mudaba a Barcelona, y quedó igual de encantada, al igual que sus invitados a las cenas. Creo que a ti también te gustará.

Hoy en día es fácil encontrar pasta de ají panca en muchas tiendas del extranjero (o en Internet), al igual que pisco, cada día más popular en todo el mundo. Así que si quieres una versión peruana de este plato sencillo pero increíblemente sabroso, realmente valdrá la pena que hagas el esfuerzo extra y consigas estos ingredientes. El pisco y la pasta de ají panca que te queden puedes guardarlos y usarlos para otras recetas, o para cuando vuelvas a hacer ésta. Y créeme, lo harás.