Divertido flan de manzana y quinoa: ¡es época de alegrías!
Una de nuestras cosas favoritas para el desayuno es la quinoa cocida con manzanas y canela . No sólo es delicioso y saciante, sino que también es una fuente nutricional inagotable. Nos encanta; con un poco de miel, un poco de leche, y si tienes maca (fresca como raíz o en polvo), no podrás creer la cantidad de energía que te mantendrá pasando la mañana sin dolores de hambre ni antojos. de cualquier tipo.
Inspirándome en esta maravillosa combinación, creé este increíble flan , o crema volteada , como lo llamamos en Perú. Su textura es menos sedosa y más granulada que el flan habitual (por la quinoa cocida y licuada ), y tiene un ligero sabor a manzana , (que puedes hacer más intenso añadiendo jugo de manzana a la mezcla en lugar de agua), aparte de la quinua , la leche condensada y la leche evaporada . Los peruanos tienen una larga historia de amor con la leche condensada azucarada , y nuestro repertorio de postres tiene una inmensa cantidad de usos para la leche condensada ( Tres leches es otro ejemplo).
Muchos cocineros incluso utilizan el dulce néctar en aderezos para ensaladas. He de confesar que uno de mis platos favoritos cuando ceno en el Chifa , (restaurante chino), es una macedonia de camarones y frutas con aderezo de leche condensada . Lo creas o no, no es demasiado dulce y la textura es cremosa, cubriendo las frutas y los camarones con una sutil capa de aderezo lechoso. ¡Increíble, por extraño que parezca! Lo que me recuerda… esta es otra receta en mi lista para compartir contigo. Estoy seguro de que te gustará tanto como a mí.
Para este flan , no dudes en sustituir las manzanas por peras o piña . El sabor será diferente y tendrás un postre nuevo cada vez que lo hagas. Es fácil y rápido de hacer, pero planifica con anticipación para que los flanes se enfríen completamente en el refrigerador antes de desmoldarlos, ¡y de esta manera no solo sabrán, sino que también se verán perfectos!
Flan de manzana y quinoa
- Autor: Morena Cuadra
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 6
Ingredientes
- Flan de manzana y quinoa (para 6 personas)
- ⅓ taza de quinoa
- 1 manzana Granny Smith o cualquier otra manzana ácida, pelada y troceada
- 1 rama de canela
- 1 ½ tazas de agua + 2 cucharadas soperas
- 1 taza de azúcar
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 1 lata de leche evaporada sin azúcar
- lata del líquido de cocción de la quinoa
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
- 1. Cocer la quinoa con la manzana, la rama de canela y 1 ½ taza de agua, a fuego medio durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Reservar y dejar enfriar. Colar, reservando el líquido de cocción, y medir 1 taza de quinoa con manzana.
- 2. Precaliente el horno a 375ºF.
- 3. En un cazo poner el azúcar con 2 cucharadas de agua, y cocer a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente. No dejar que tome demasiado color porque se vuelve amargo.
- 4. Apague el fuego y vierta una pequeña cantidad de caramelo en seis ramequines, o en un molde redondo. Ten cuidado porque este caramelo está muy caliente y puede provocar quemaduras en la piel.
- 5. En la licuadora procesar la quinua, los huevos, la leche condensada azucarada, la leche evaporada sin azúcar, los huevos, la vainilla y ½ lata del líquido de cocción reservado. Verter en los ramequines y acomodar todo en un molde grande para hornear, con al menos dos pulgadas de borde, porque estamos añadiendo una pulgada de agua caliente, por lo que los flanes se pueden hornear en un baño de agua.
- 6. Hornear durante 40 minutos. Apaga el horno, saca los flanes y déjalos enfriar a temperatura ambiente. A continuación, mételos en el frigorífico y déjalos reposar toda la noche.
- 7. Desmoldar, decorar con nata montada, frutas y hojas de menta, y servir.
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