#LunesSinCarne – Raviolis vegetarianos de ají de gallina
El ají de gallina es uno de esos famosos platos peruanos difíciles de convertir en vegetariano. En el pasado lo probé con pollo de imitación, pero no me gustó. Sin embargo, una vez probé una versión vegana y estaba deliciosa. Lo comí en uno de mis lugares favoritos en Lima (y uno de los pocos restaurantes orgánicos allí), llamado El Alma Zen. Las setas sustituyeron al pollo, y la crema estaba hecha con nueces de Brasil. El sabor era realmente agradable, pero por desgracia, la gran cantidad de grasa de las nueces no fue demasiado bien en el estómago sensible de mi amigo.
Hace unas semanas, decidí hacer algo diferente para Que Rica Vida. Como hace tiempo que dejé de intentar hacer el ají de gallina vegetariano perfecto, pensé en hacer algo diferente. Preparé un plato de ravioles deconstruido inspirado en el ají de gallina. En cierto modo, es similar a nuestros ñoquis con salsa seca, que fue nuestra forma creativa de convertir este plato tradicional en vegetariano. Tengo que confesar que nunca he probado un ají de gallina de verdad, ya que no como pollo desde que era pequeña, pero tanto si sabía mucho como si sólo se parecía un poco, este plato era muy agradable y algo que merece la pena probar.
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