Muffins de ciruela y quinua sin azúcar: comer refrigerios saludables de forma fácil

¿Cómo vas con tus propósitos de Año Nuevo? ¿Tuviste alguno?

Déjame compartir el mío contigo. El año pasado, mi resolución de Año Nuevo fue dejar el azúcar. Había sido adicto al azúcar durante más de 31 años y sabía que era hora de dejarlo. Les digo a todos que mantenerme alejado del azúcar durante todo el año fue milagroso, pero la verdad es que nunca lo habría logrado sin todos los refrigerios saludables que aprendí a preparar a lo largo del camino. Los dátiles rellenos de mantequilla de nueces y chocolate sin azúcar, pudines de chía y manzanas asadas con especias y yogur se convirtieron en mis bocadillos dulces básicos, y siempre les estaré agradecido por ayudarme a permanecer en el camino sin azúcar durante tanto tiempo… y, con suerte, para siempre. .

Este año decidí profundizar en mi camino hacia la salud e intentar dejar el gluten durante un mes entero para ver cómo me sentía. He pasado los últimos 12 meses estudiando para convertirme en un asesor de salud holística y, al experimentar con diferentes formas de comer, he llegado a sospechar que puedo tener sensibilidad al gluten. Naturalmente, pensé que el año nuevo era el momento perfecto para eliminarlo de mi dieta por un tiempo, y una vez más confié en refrigerios saludables para mantenerlo. Verás, los propósitos de Año Nuevo son fáciles de hacer pero difíciles de mantener a menos que tengas un plan que te ayude a realizar los cambios duraderos que deseas. Ciertamente es posible cambiar, pero hay que ser inteligente al respecto.

Hoy les comparto una de las delicias sin gluten y sin azúcar procesada que me han ayudado a cumplir mis propósitos de Año Nuevo. Estos muffins están hechos con quinua cocida, harina de almendras y harina de arroz, y los endulcé con miel cruda y ciruelas secas. Intento utilizar frutas frescas o secas como edulcorantes con la mayor frecuencia posible, porque son deliciosas y también muy nutritivas. También son increíblemente ricos en fibra, lo cual es bueno para un sistema digestivo saludable y para la salud del corazón.

Para hacer estos ricos muffins utilicé  Sunsweet Amaz!in Ciruelas  que son ideales cuando necesitas darle un toque dulce a cualquier receta, ya que te saciarán y al mismo tiempo tienen un índice glucémico bajo (es decir, no elevan tus niveles de azúcar en sangre y te sientes lleno por más tiempo). Lo que más me gusta de este producto es que las ciruelas ya están picadas, lo que te ahorra mucho tiempo ya que puedes agregarlas directamente de la bolsa a tu tazón. Y si no tienes tiempo para preparar un refrigerio, simplemente puedes tomar un puñado y disfrutarlos solos.

Si ha decidido comer más saludablemente en el Año Nuevo como lo he hecho yo, y se concentra en tener a mano refrigerios saludables como estos muffins saludables, le resultará mucho, mucho más fácil lograrlo. Ahora lo sabes.

Fui seleccionada para esta oportunidad como miembro de  Clever Girls  y el contenido y las opiniones expresadas aquí son todas mías.