Mazamorra Morada – El Dulce Sabor De La Independencia

Este fin de semana  el Perú  celebra 191 años como país independiente. Habrá  fiestas  y desfiles en cada barrio de cada ciudad, y la gente viajará por todo el país para celebrar, como sólo  los latinoamericanos  saben celebrar.  Los restaurantes  de todo el país esperan millones de  comensales , ansiosos por disfrutar de sus  platos peruanos favoritos , y  los peruanos  que viven en el extranjero probablemente se reunirán y harán grandes  banquetes , ruidosos y llenos de música , con mucho  Pisco Sour  incluido, por supuesto. Es por ellos que hoy quiero compartirles la  receta  de nuestra querida  mazamorra morada  , porque ¿qué mejor manera de celebrar  el cumpleaños del Perú , que con el más  típico  de nuestros  postres ?

Si estás leyendo esto y no eres  peruano , y especialmente si no eres hispanohablante, sé que el nombre de este  pudín  suena un poco complicado; incluso intimidante. Pero si lo pruebas, descubrirás que el  postre en sí  es mucho más sencillo que su nombre. Se elabora con la misma agua que se utiliza para  la chicha morada  (menos el  azúcar  y  el jugo de limón ) ,  con la adición de  frutos secos ,  almidón de camote y  azúcar . Me encantan las recetas 2 en 1   como esta. ¡Un día haces una  chicha morada refrescante  y al siguiente puedes usarla para hacer un  postre maravilloso ! 

Hace años, comer una  mazamorra morada  era un poco complicado, porque los  frutos secos  que se utilizaban siempre tenían semillas, y había que ir desechándolas con cada bocado. Hoy en día, sin embargo, el  fruto  viene con semillas… ¡mucho mejor para todos! Me gusta experimentar y cambiar cosas de vez en cuando, por eso a veces agrego  arándanos ,  cerezas y  arándanos secos  a este  postre hogareño,  en lugar de las habituales  ciruelas pasas  y  guindas .  Los puristas de la comida peruana  nunca perdonarían este pecado, pero creo que es una gran combinación. En lugar de  piña,  también puedes añadir  melocotón troceado,  por ejemplo -están de temporada en muchos países-. Otra cosa que hago diferente es comerlo frío del refrigerador, a diferencia de la mayoría de  los peruanos , a quienes les gusta comerlo caliente, especialmente durante las frías noches de invierno, y les encanta mezclarlo con  arroz con leche ,  un  postre  al que llaman  sol y. sombra  (“sol y sombra”).

Independientemente de cómo decidas prepararlo y comerlo, diviértete este fin de semana y únete a nosotros en la celebración.  ¡Feliz cumpleaños Perú!

*Consejo: Si no encuentras  fécula de camote , lo que llamamos  harina de camote , sustitúyela por  fécula de patata , de color blanco nieve y muy sedosa al tacto. Esta no es lo mismo que la harina de patata, así que no te confundas. El almidón de maíz tampoco funciona.