Huevo Chimbo: un alimento básico latinoamericano

Huevo chimbo, huevo quimbo, tajadon, tajadon de Trujillo, huevos reales …son muchos los nombres para este  postre tradicional  del siglo XVI. Esta receta  la heredamos de las monjas españolas, que eran expertas en la preparación de muchos  dulces . Estas talentosas señoritas encontraron en este  postre  una deliciosa forma de aprovechar  las yemas sobrantes de huevo  que acababan en la cocina después de hacer  merengues  y muchos otros  postres  con las claras.  También se le dio buen uso a la clara de huevo  , e incluso hay historias que aseguran que con ella se hacía cemento para construir iglesias.

La receta original   del  huevo chimbo  vino de  España , y estas monjas la difundieron por toda  Latinoamérica;  por eso se le conoce desde  México  hasta  Chile,  con nombres similares, y sólo ligeras variaciones en la  preparación . En  Nicaragua , sin embargo,  los huevos chimbos  son algo completamente diferente, pero creo que esta es la única excepción.

Si todavía estás buscando un  postre  para hacer para  Navidad , esta puede ser una buena opción ya que  no contiene gluten , por lo que  es apto para celíacos , y se debe servir frío, lo que significa que puedes tenerlo listo en el frigorífico y sácalo antes de servir.

Nota: En  Perú,  el  almíbar  tiene un alto  contenido de Pisco  , pero puedes usar 1 o 2 cucharadas del  licor,  en lugar de 1/2 taza, o dejarlo fuera de la  receta  si se lo vas a servir a los niños.