Cóctel de camarones con aguacate y salsa Golf – Un aperitivo atemporal

¿Cómo olvidar las muchas veces que disfruté un  coctel de camarones  en  los restaurantes de Lima ? Ligero, saludable, hermoso y, por supuesto, delicioso, este  aperitivo  siempre ha sido uno de mis pedidos favoritos cuando estoy en la ciudad. La cremosidad del  aguacate , la sedosidad de la colorida  salsa y los  camarones recién pescados y cocidos contribuyen a la placentera experiencia de comer este  platillo . Mejor aún si hace calor o estás en la playa, pero cualquier época del año es buena para este clásico de la  gastronomía peruana , que no es  peruana  per se , pero que hemos adoptado como nuestra con profunda pasión.

Cuando era niño en  Nicaragua , mi abuelo nos traía enormes bolsas de  camarones  directamente de los barcos de los pescadores, y yo siempre estaba impaciente porque mi madre cocinara  los  preciados  mariscos , y no dejaba de comer hasta que mi estómago estaba a punto de explosión. ¡Eso fue un festín! Luego, cuando me mudé al  Perú,  descubrí el incomparable tesoro de  pescados  y  mariscos  que tenían, y mi amor por  los camarones  no hizo más que crecer.

Los mejores  camarones  del país provienen de los ríos fríos de  Arequipa.  Si lo prefieres, puedes sustituir los  langostinos  por  langostinos .

A lo largo de los años he probado muchas  recetas  y he comido cantidades insuperables de  camarones  de innumerables maneras. Debo decir que hasta el día de hoy considero este  cóctel de camarones simple y muy fácil de preparar  como uno de mis favoritos en el mundo. Quizás sea una cuestión de gustos, pero ¿por qué no lo pruebas y decides por ti mismo?

Como puedes ver en la  receta  a continuación, preparar este  cóctel  no es ninguna ciencia, pero para tener éxito definitivamente debes evitar cualquier tipo de  camarón precocido  que se vende en los supermercados y comprarlos frescos. Pélalos con cuidado, descarta la vena negra que recorre el lomo de los  camarones y escalfalos en una cacerola llena de agua hirviendo con sal durante solo 3 minutos o hasta que adquieran un color rosado. Si se cocinan más allá de este punto, se cocinarán demasiado y adquirirán una textura dura y gomosa.

Lo que conocemos como “ salsa golf ” es lo más fácil del mundo de hacer: simplemente combina  mayonesa, ketchup, salsa inglesa , unas gotas de  Brandy (¡o  pisco !), y sazona al gusto, si es necesario. Esta  salsa  también es perfecta para acompañar con  buñuelos de pescado, calamares, ensalada de aguacate  y muchos otros  platos peruanos  .

Por último, pero no menos importante, decora cada porción de cóctel con  huevos duros  cortados en cuartos, o mejor aún,  huevos de codorniz , unas  vieiras o  rodajas de palmitos  .