Salpicón de Tofu (Salpicón de Pollo Vegano)

El salpicón de pollo  (algo así como  “salpicón de pollo” ) es una  ensalada popular  en  Lima , que se prepara regularmente en muchas casas, especialmente cuando sobran muchos  ingredientes  en la  cocina , o simplemente para agregar más  verduras  a la rutina diaria. .  La comida peruana  es rica en carbohidratos, por lo que  platos ligeros  como este brindan un descanso cuando es necesario. Esta  receta  incluye algunas  papas  (¿realmente pensaste que elegiríamos 100%  sin  carbohidratos?), pero como pronto descubrirás, terminan casi escondidas en la montaña de coloridas  verduras frescas y cocidas  que se sirven junto con ellas. .

Una de las cosas buenas de hacer un  salpicón de pollo  , es que puedes adaptarlo a las  verduras  que tengas en la  cocina  en cada momento. ¿Quieres agregar un poco  de brócoli ? ¡Seguro! ¿Prefieres  la coliflor ? ¡Por qué no! ¿Qué tal si omitimos los  tomates  y agregamos  judías verdes  en su lugar? ¡A por ello! De hecho, para preparar esta  ensalada , armé 2  recetas diferentes  de  salpicón , escogiendo lo que más me gustaba de cada una, y dejando afuera lo que no quería incluir (como el  pollo , porque soy un  vegetariano ).

Bien, tal vez pienses que dejar el  pollo  fuera es ir demasiado lejos. Después de todo,  el nombre de este aperitivo  contiene la palabra  pollo  . Pero ya sabes que nos encanta convertir todo en  vegetariano  en este  blog y, por lo general, ¡resulta increíble! Si no nos cree, consulte nuestro  arroz con pollo  sin  pollo  o nuestro  lomo saltado vegetariano ,  que  lleva  champiñones portobello  en lugar de  carne .

Otras variaciones de este  plato : agregue  mayonesa  junto con el  jugo de limón y aceite de oliva  como  aderezo , espolvoree con 1/4 taza de  cebolla blanca picada o use tiras  de pollo de imitación  en lugar de  tofu .