Chicharrones Andinos de Pollo
Estos sabrosos buñuelos son bocadillos maravillosos , un delicioso aperitivo o incluso un plato principal ligero y agradable . La quinoa les da una capa extra de textura -y un plus nutricional-, y los hace elegantes y modernos.
A mi hermano, Roberto Cuadra , se le ocurrió esta receta , que sirve con plátanos verdes finamente rallados y fritos . Para completar el plato añade unas rodajas de aguacate , tal vez un poco de berenjena asada y mayonesa de ají amarillo . Me gusta servir estos buñuelos con almíbar de maracuyá o rocoto confitado , pero también me encanta comprar esos increíbles frascos que contienen gelatina artesanal de chile habanero para rociar sobre el pollo . Te lo advierto… ¡esto es algo interesante (pero muy bueno)!
Varíe esta receta según su gusto. En lugar de pollo utilice cerdo o pescado . Usa quinua del color que quieras (pero realmente creo que la blanca queda mejor). Sirva camotes o papas comunes en lugar de plátanos . Prepare salsa tártara o sírvala con salsa Hoisin para darle un sabor oriental . O simplemente mezcle jugo de lima con sal y 5 especias en polvo para obtener un sabor diferente.
Chicharrones Andinos de Pollo
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Aperitivo
- Cocina: Peruana
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Para 4 personas
Ingredientes
- 1,5 libras de pechuga de pollo sin piel
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de perejil finamente picado, dividido
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 taza de quinua cocida
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de alcaparras, picadas
- Hilos de plátano frito, para decorar (opcional)
Instrucciones
- 1. Corta el pollo en rodajas (de aproximadamente 2 pulgadas de largo y ¾ de pulgada de grosor).
- 2. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el ajo, la mitad del perejil, la mostaza y el jugo de limón. Mezclar, tapar y marinar en el frigorífico durante una hora.
- 3. Pon la harina en un bol, los huevos en otro y la quinoa en un tercero.
- 4. Sumerge cada pollo en harina, luego en huevos y luego en quinua. Poner en un plato.
- 5. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.
- 6. Freír el pollo, unos cuantos trozos a la vez, volteándolo una vez hasta que esté dorado por todos lados (aproximadamente 5 minutos). Transfiera a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el aceite.
- 7. Combine la mayonesa, la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, las alcaparras y el perejil restante en otro tazón. Sazone con sal y pimienta y revuelva.
- 8. Sirve los buñuelos con la salsa a un lado y decora con unos chips de plátano macho.
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