#LunesSinCarne: Sopa De Calabaza

Hace un par de años tomé una  clase de nutrición holística  y aprendí algo que puede parecer muy obvio, pero que no todo el mundo sigue: que comer y beber cosas calientes durante los meses fríos es extremadamente importante para mantener una temperatura corporal agradable. Por muy  saludable que  los consumidores de alimentos crudos digan que es su  dieta  , si tienes frío como el que empiezo a sentir algunas mañanas ahora que el verano está llegando a su fin, es posible que quieras dejar de lado la  ensalada  y limitarte a las  verduras asadas, sopas, guisos y  tés.

En  Perú  tenemos una fuerte tradición de comer muchas  sopas  y  cremas recién hechas . Esto proviene de la época prehispánica, cuando las culturas antiguas solían poner piedras calientes dentro de las cacerolas para calentar sus preparaciones calmantes.  Cremas de papa, crema de maíz,  Menestrón ,  Sopa Criolla  y  Aguadito , se preparan en la mayoría de los hogares a todas horas, y sólo los extremadamente perezosos o con poco tiempo se atreverán a tomar alguna vez una sopa  enlatada o ya preparada  .

Al crecer en  Lima y ahora vivir en el extranjero, mi  cena ideal de otoño o invierno  siempre ha sido una  sopa de verduras frescas . ¡Son tan deliciosos, reconfortantes y fáciles de hacer! Una de mis favoritas es  la crema de zapallo loche, una sopa  muy popular   hecha con un tipo especial de  calabaza  que sólo se encuentra en  Perú.   La calabaza loche  es originaria de la  costa norte del Perú,  y se utiliza en  platos tradicionales  como el arroz con pato  , machacada como  guarnición , e ideal para hacer  risotto  y  ravioles . Su sabor es delicado, su color naranja intenso y al ser más suave que otras  calabazas se suele rallar con piel. Una vez añadido a la sartén se disuelve y le da a la comida una deliciosa textura cremosa. 

Pero aquí estoy, anhelando esta rica  sopa , a miles de kilómetros de la   calabaza loche más cercana . Por suerte para mí, no me desanimo muy fácilmente, así que hoy para  el almuerzo  hice mi propia versión de esta  sopa  con los  ingredientes  que pude encontrar aquí. Hay hermosas  calabazas  de todo tipo en temporada, así que compré una  calabaza ranúnculo  como  ingrediente principal .  A esta crema se  le  suele agregar  papa amarilla , pero por falta de ella decidí usar  batata  , para intensificar el color de mi  sopa y su dulzor.

La mejor parte de esta  sopa  es que puedo congelarla y luego recalentarla cuando tenga ganas de volver a comer una  comida caliente  . Mi cuerpo está cálido y mi barriga está feliz, por lo que mi  receta repleta de nutrientes (y sabor y color)  definitivamente pasó la prueba.