#LunesSinCarne – Chupe de habas y cebada
El chupe es una sopa tradicional andina de consistencia espesa, que suele contener muchas verduras y legumbres robustas como patatas y habas . Nuestro chupe más famoso está elaborado con gambas , y coronado con un huevo frito o escalfado , pero realmente puedes hacerlo con cualquier ingrediente que tengas a mano. Las habas y la cebada son otra gran combinación que te mantendrá abrigado en el invierno.
He sustituido la típica leche que va en la preparación, por yogur griego . Tradicionalmente, el chupe era una sopa sin lácteos , ya que la cultura inca consideraba los lácteos como un tabú. Los cubitos de leche y queso que se añaden hoy en día a muchos chupes son fruto de la influencia española en nuestra alimentación .
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