Arroz con Cilantro y Pescado Frito
El arroz verde, aromatizado con cilantro, espinacas, pasta de ají amarillo y cocinado con una mezcla de verduras, es uno de mis platos peruanos favoritos. Me encanta el hecho de que se puede transformar en varias variaciones; incluso uno vegetariano como este rroz con pollo sin pollo que solía prepararle a mi hija vegetariana durante muchos años. A veces añadía proteína de soja o tofu al plato y a ella le encantaba. Esta versión, sin pollo ni pato, es una guarnición colorida y deliciosa que combina perfectamente con carne de res, mariscos o pescado.
En Perú, el tradicional arroz verde se elabora con pato o pollo, pero algunos cocineros lo preparan con mejillones, vieiras o pescado frito encima. Estas combinaciones funcionan especialmente bien en verano, cuando se puede encontrar una gran cantidad de delicioso pescado en el mercado. Cualquier tipo de pescado servirá, así que utiliza el que más te guste, o mejor aún, la pesca del día.
Sirva con Salsa Criolla encima, sazonada con jugo de limón fresco y un poco de ají, y/o Salsa Huancaína a un lado. Este plato es perfecto para un almuerzo ligero o para una cena. Se recalienta muy bien así que no pases las sobras.
Arroz con Cilantro y Pescado Frito
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: entrante
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Para 4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- Sal y pimienta
- ⅓ taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Arroz Verde
- Salsa Criolla
Instrucciones
- 1. Sazone el pescado con sal y pimienta, espolvoréelo con harina y agite los filetes para eliminar el exceso de harina.
- 2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añade los filetes de pescado y sofríe durante unos minutos (unos 6-7) por cada lado, volteándolos una vez.
- 3. Los filetes deben quedar jugosos por dentro, pero bien dorados por fuera.
- 4. Sirva encima de un poco de Arroz Verde (de nuestra receta de arroz con pollo) y agregue una cucharada de Salsa Criolla encima.
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