Pudín de Quinua // Quinua con Leche
Para una versión tradicional del pudín de quinua , sigue las instrucciones del arroz con leche y estarás listo para un verdadero placer.
Al pudín terminado añade pasas, mango picado, frutos rojos, un poco de vino de Oporto, cerezas secas… o lo que te apetezca, y este se convertirá en un postre nuevo cada vez.
A veces también agrego 2 cucharadas de mermelada de aguaymanto o sauco y la revuelvo con la quinua tibia. Los orejones son uno de mis ingredientes favoritos en los budines de arroz y quinua . Y más de una vez le agregué un poco de chocolate blanco (o Nutella) , porque me encanta la cremosidad al derretirse. El sabor también es delicioso, por decir lo menos.
Pudín de Quinua // Quinua con Leche
- Autor: Morena Cuadra
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 2 ramas de canela
- 4 dientes
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- La cáscara de un limón
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
Instrucciones
- 1. En una cacerola pesada poner la quinoa, las ramas de canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y la piel de limón. Agregue agua y deje hervir. Baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Deseche la cáscara de limón.
- 2. Agrega la leche evaporada y entera. Añade azucar. Continúe cocinando, revolviendo hasta que el pudín esté cremoso, 20 minutos más. Apaga el fuego.
- 3. Agrega la esencia de vainilla y deja enfriar.
- 4. Deseche las especias y vierta el pudín en un molde o en un recipiente bonito.
- 5. Espolvoree con canela molida y sirva a temperatura ambiente (a mí me gusta frío).
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