#ViernesDulces – Humitas de maíz seco (humitas de mote)

Si leyó nuestro blog la semana pasada, recordará que publicamos una  receta  de  Champus , un  postre parecido a  la mazamorra , que tradicionalmente se sirve caliente durante los fríos meses de invierno en  Lima . Este  postre  es muy sencillo, salvo por la inesperada adición de un  ingrediente  muy popular en los  Andes,  llamado  mote .  El mote  no es más que  maíz desgranado y seco , que luego se rehidrata para elaborar  sopas, guisos  e incluso  postres , como vimos con el  Champus.  Fuera del  Perú , puedes conseguirlo fácilmente en  las tiendas de comestibles de América Latina o  en línea .

Una de las mejores cosas de estar en  Lima es que siempre estás rodeado de gente de todo  el Perú , deseosa de compartir nuevas  recetas de sus cocinas  locales  . Cuando compré  mote  en el  mercado de agricultores orgánicos  para preparar  Champus , nunca lo había probado antes; pero Nancy, nuestra cocinera, inmediatamente empezó a nombrar todos sus  platos favoritos  con este  ingrediente . Ella viene de un pueblo muy pequeño de  Apurímac , una región del centro-sur  del Perú  que limita con  Cusco . Nancy suele ser tímida a la hora de compartir sus  recetas , porque piensa erróneamente que son demasiado sencillas y no nos gustarán. Pero cuando vio la bolsa de  mote  la semana pasada, sus ojos brillaron de emoción e inmediatamente comenzó a hablar de todos los  alimentos  que le encanta preparar con él.

Ella ya había mencionado antes que el  postre  no es muy común en los  Andes , pero aparentemente comer  humitas de mote  ( tamales dulces  hechos con  mote ) es algo que les gusta preparar cuando tienen ganas de algo dulce. Fascinada, como siempre me siento cuando me presentan nuevos conceptos y  recetas de comida,  inmediatamente la mandé a la tienda a buscar todos los demás  ingredientes  necesarios, que eran solo 2, y nos pusimos manos a la obra.

Como no tenemos un molinillo de maíz y usamos el procesador de alimentos para moler el  mote  , Nancy dice que la textura resultante era más granulada de lo que estaba acostumbrada. Pero a todos nos gustó así de todos modos, así que no hay necesidad de tomarse la molestia de encontrar un molinillo de maíz. Rellenamos las  humitas  sólo con  pasas  , como ella siempre las come, y le agregamos un poco de  azúcar  y  aceite  a la pasta. Para envolverlos,  la norma es hojas de maíz frescas  . Cuando las estábamos haciendo mi imaginación se volvió loca y comencé a pensar en todos los rellenos posibles para estas  humitas . La próxima vez creo que los haré con  pasas  (tal vez remojadas en  pisco ),  manzanas, peras  y  canela .  El dulce de leche  también me tienta.

¿Con qué los rellenarías además de  pasas ?