Huevos a la Rabona – Desayuno para llevar
Siempre que pienso en desayunar o almorzar huevos , me viene a la mente este plato fácil . Este también es el almuerzo favorito de mi amiga Thelma cuando le apetece algo rápido y súper ligero. Los Huevos a la Rabona consisten en pan rebanado y frito, un huevo boca arriba en cada rebanada y una cobertura de cebolla y chile. Sencillo y delicioso.
Los historiadores de la comida dicen que este era un plato bélico , preparado por las mujeres de los soldados durante la guerra contra Chile, hace más de un siglo. Las razones por las que se prefirió esta comida en estos tiempos difíciles son obvias: se puede comer sobre la marcha, necesita muy pocos ingredientes y siempre satisface. Estos hombres se trasladaban de una parte del país a otra, atravesando la dura geografía andina, y este humilde plato era lo que los mantenía con energía.
Si tienes huevos en la nevera, pan en la despensa, una cebolla morada y un trozo de rocoto (o cualquier otro ají rojo picante ), estás listo para preparar este rápido desayuno, brunch o almuerzo .
Huevos a la rabona
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Aperitivo
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Porciones: 2
Ingredientes
- ½ cebolla morada, finamente picada
- 2 cucharadas de rocoto, finamente picado (o cualquier ají rojo picante)
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (opcional)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de vinagre o jugo de lima
- 1 cucharada de aceite
- 4 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 huevos
Instrucciones
- 1. Poner la cebolla y el rocoto en un bol, cubrir con agua fría y dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien.
- 2. Transfiera la mezcla de cebolla y rocoto a un bol y agregue las hojas de cilantro, sal, pimienta, vinagre y 1 cucharada de aceite. Reservar.
- 3. Tuesta el pan en el horno o en una sartén hasta que esté ligeramente dorado. Pon 2 rebanadas en cada plato. (También puedes freírlo con un poco de aceite, que es la forma original de hacer este plato).
- 4. Calentar el aceite vegetal en una sartén pequeña y sofreír los huevos, con el lado soleado hacia arriba. Sazonar con sal.
- 5. Pon un huevo frito encima de cada tostada.
- 6. Pon una cucharada de la mezcla de cebolla encima de cada huevo frito y sirve inmediatamente.
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